/ iStock Editorial / Getty Images Plus
缶詰牛乳は、すべての水分が除去された牛乳です。 水が除去されているため、エバミルクよりもはるかに濃いです。 無糖の缶詰ミルクを購入できますが、ほとんどのブランドは砂糖を追加しています。 「缶詰ミルク」を要求するほとんどのレシピは、加糖缶詰ミルクを要求しています。 一般的なベーキング成分です。 加糖練乳は、コーヒーを素早く甘くする一般的な方法です。
缶詰ミルクの選択と未開封の缶の保管
いくつかのブランドを選択できるので、エバポレートまたはコンデンスミルクを選択するときは、個人的な好みの問題です。 好みのブランドを選び、サイズを決めてください。 どの缶を購入するかを選択する場合、いくつかのルールがあります。
膨らんだ缶や容器は、シールが破られていることを意味するため、あらゆる費用で避けるべきです。 腫れは、缶の中に溜まった牛乳の腐敗から放出されるガスによって引き起こされます。 また、へこんだ缶の購入も避けたいでしょう。 凹んでいる缶はボツリヌス中毒の大きな原因です。 特に縫い目の周りのへこみは、細菌が缶に入ることを可能にし、それにより人々が病気になり得る。 これらの規則は、すべての缶詰食品または飲料に最適です。
熱から離れた涼しく暗い場所に保管してください。 乳固形物は底に沈殿する可能性があるため、保管された缶は数週間ごとに逆さまにしてください。 缶詰の牛乳は、濃縮されていない牛乳よりもはるかに長持ちしますが、6か月以内に使用する必要があります。
開封後の適切な保管
コーヒーに缶詰の牛乳を使用している場合、缶全体を一度に通すことはほとんどありません。 標準の缶切りを使用して、上部の反対側に穴を開けて、空気が流れるようにします。 残り物を保管する場合は、弾性バンドで固定したラップで覆うか、密閉容器に注いで冷蔵できます。 空気にさらされたオープン缶は冷蔵庫から不要なフレーバーを拾いますので、缶を覆ったままにしておきます。
一般的に、同じ保存手順が加糖練乳にも適用されます。 エバポレートミルクとは異なり、コンデンスミルクには通常有効期限がありますので、購入時に缶のラベルをよく確認してください。 両方とも開封後は必ず冷蔵する必要があります。 コンデンスミルクは糖度が高いため、開封後はエバポレートミルクよりも長持ちしますが、開封後5〜7日以内に両方を最適に使用します。
エバミルクの凍結は推奨されません。 解凍すると、乳固形物は水から分離し、攪拌、振とう、またはブレンドの量はまったくなく、完全に均質化して元のテクスチャに戻ります。
