La bombetta pugliese：最高級の屋台の食べ物

ボンベッタピューリゼとは

カイル・フィリップス

La Bombetta Puglieseは、バリ南部のヴァッレディトリアの名物です。 Bombetta Puglieseの人々は、トリノのサローネデルグストのストリートフードセクションに立ち、「健康ではない！」という言葉を刻みませんでした。 彼らは泣きました、そして、本当に、季節の良い豚肉のブラシオラはチーズの周りで交換されて、グリルされてあまり健康ではありません。

「しかし、それは良いことです！」 彼らは叫んだ。 そして、演奏している音楽とグリルから浮かび上がる素晴らしい香りに惹かれた人々が来ました。彼らは需要に追いつくことができませんでした。

要するに、ボンベット・プグリシは古典的な屋台の食べ物です。 しかし、これは常にそうではありませんでした。歴史的にボンベットは、他の誰も興味を持っていなかったトリミングを行った貧しい人々のシェアクロップで（まれに）楽しんだ肉でした。カロリー、カロリーはエネルギーを意味しました。 彼らはそれをチーズに巻きつけ、共同オーブンで調理しました。肉屋は貧しい顧客のために火をつけました。 それらのサイズでさえ貧困に根ざしています：彼らはより速く調理し、より少ない燃料を必要とするため、彼らは小さいです。

もちろん、そうでした。

現在、ボンベットはカントリーフェアの備品であり、友人がいると人々は炭火で調理します。

Bombette Pugliesiを作成するには：必要なもの

カイル・フィリップス

Bombette Pugliesiを作るには、きれいに霜降りの豚肩肉が必要です。 Valle D'Itriaの肉屋は、動物の体重は160〜180 k（350〜400ポンド）でなければならず、肉はより良く霜降りになるため、集約的な農業の結果ではないと言います。 チーズは個人の好み次第です。 パルミジャーノやグラナを好む人もいれば、ペコリーノ（ロマーノではなく、より鋭く塩辛いサルド）、そしてまだ溶けているフォンティーナを好む人もいます。 重要なことは、良質のチーズを使用することです。

Bombette Pugliesiの作成：それらを準備する方法

カイル・フィリップス

Bombette Pugliesiの準備は簡単です。 肉が1ポンドあると仮定すると、約3/4ポンドのチーズ、塩、コショウ、細かく刻んだローズマリー針、パセリのみじん切り、そして必要に応じて赤唐辛子が必要になります。 ボンベットにサラミを少し加える人もいます。

チーズを砕くか細かく刻み、塩、コショウ、パセリ、ローズマリーと一緒にボウルに入れます（強力なので、ローズマリーは簡単になります。 よく混ぜます。

肩の尻を細かくスライスして豚肉のブラチオールを作ります。 それらをオーブンの羊皮紙のスライスの間に入れて、肉パウンダーまたはナイフの平で叩いて薄くし、塩コショウで味付けします。

必要に応じてサラミと一緒に各スライスに同量の詰め物を入れ、ボンベットを巻き上げ、側面を折り畳んで、熱で溶けたチーズを含む肉のパケットを取得します火災。 各ボンベッタを封印したら、串またはケバブの上に滑り込ませます。

すべてが使い果たされるまで続行します。

Bombette Pugliesiの準備は完了しましたか？ それらを調理する方法

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肉を準備している間、グリルで石炭を加熱する必要があります。 プーリアの習慣は広葉樹を使用することであり、可能であれば最良の結果が得られます。 炭火の上に肉を置き、焼けすぎてはならないので、ボンベットのすべての面がきちんと茶色になるまで調理します。

ストリートフェアに参加している場合は、ボンベットプグリシと1つか2つのパンで満たされた紙の円錐形と、ボンベットをやり、食べるための串が与えられます。 そして、とても幸せになります。 裏庭や巣穴で友人と一緒にいる場合は、皿の上に分けます。

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