ドルマ（ブドウの葉の詰め物）レシピの作り方

スプルースイーツ/ティーナアグネル

合計：3時間
準備：60分
クック：2時間
収量：40ドルマ（40人分）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
66	カロリー
2g	太い
10g	炭水化物
2g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：40ドルマ（40人前）
一食当たりの量
カロリー	66
％デイリーバリュー*
総脂肪2g	3％
飽和脂肪0g	1％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム146mg	6％
総炭水化物10g	4％
食物繊維2g	6％
タンパク質2g
カルシウム56mg	4％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

ドルマ（ブドウのぬいぐるみ、ダワリ、およびドルマデとしても知られています）は世界中で食べられており、すべて異なるバリエーションがあります。彼らは地中海のレストランで見つけることができますが、この健康的な快適な食べ物のために外食する代わりに、自宅で作ってください。

このバージョンのドルマは、トルコの菜食主義の米を詰めたブドウの葉から最も密接にインスピレーションを受けています。これらは通常、前菜（メゼ）として寒さで、または室温で食べられます。

材料

1（16オンス）瓶ブドウの葉
大さじ2杯のオリーブオイル（さらに小雨用）
ミディアムイエローオニオン（細かくさい）1個
にんにく4片（細かく刻んだもの）
パセリ大さじ1
バジル大さじ1
白米1 1/2カップ（バスマティなどの長粒、未調理）
オプション：松の実1/2カップ（生）
野菜スープ8カップ（分割）
2/3カップレモンジュース（分割、さらに小雨のため）

作成手順

注：このレシピには複数の手順がありますが、この詰め物のブドウの葉料理は、準備と調理の計画を立てやすくするために、実行可能なカテゴリに分類されています。

ドルマを作る

材料を集めます。

スプルースイーツ/ティーナアグネル

ぶどうの葉を瓶からそっと取り除き、葉を裂かないように注意しながら冷水でそれぞれを徹底的にすすぐ。葉を軽くたたき、まな板の上に置きます。

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小さく鋭いペアリングナイフを使用して、葉から茎を取り除きます。

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ペーパータオルで覆い、脇に置きます。

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中強火の大きな鍋で、オリーブオイルを加熱し、熱くなったらタマネギ、ニンニク、パセリ、バジルを加えます。タマネギが柔らかく香ばしくなるまで、約6分間連続的にかき混ぜます。

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米と松の実を加え、頻繁にかき混ぜながら3〜4分間炒めます。

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野菜スープ4カップを加え、弱火にします。火を弱め、10〜15分間、または必要に応じて水を加えて炊飯するまで煮ます。

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1/3カップのレモン汁を加え、よくかき混ぜて2〜3分間、または液体の大部分が吸収されるまで調理します。鍋を火から下ろします。

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ドルマを組み立てる

乾燥した清潔なワークスペースを準備します。ブドウの葉の1つを、光沢のある側を下にして、作業台の上に平らに置きます。茎のある真上、葉の下中央部に大さじ1〜2杯を入れます。

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葉の側面を中心に折ります。

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次に、葉の底を詰め物の上に転がし、ドルマを完全に転がして詰め物が見えなくなるまで、側面を保持しながら転がし続けます。

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ドルマの縫い目を下にして、すべてのドルマを1層に収めるのに十分な大きさの大きな鍋または鍋に入れます。

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すべてのブドウの葉が使用されるまで繰り返し、1つのドルマを他のドルマのすぐ隣に置き、間にスペースを残しません。

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ドルマにオリーブオイルをさらに大さじ1〜2杯垂らし、残りのレモンジュースを加えます。

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残りの4カップの野菜スープをぶどうの葉の上に注ぎます。

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鍋に蓋をして、中弱火で1時間煮る（沸騰させない）。必要に応じて水を加えて、それらが覆われるようにします。

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鍋を火から降ろし、覆いを外し、液体でドルマを20〜30分間冷まします。

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スロットスプーンを使用して、ドルマをお皿にそっと移します。オリーブオイルとレモンジュースで霧雨し、室温または寒さで提供します。

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サーブしてお楽しみください！

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チップ

ドルマは前菜の盛り合わせで、またはランチやディナーのサイドとして提供できます。調理しやすく、ラップしやすく、提供しやすいため、大きなディナーやパーティーに最適です。手順にinえないでください。一度ドルマのバッチを作成したら、次のバッチを飛行します。ドルマを煮るときは、液体を沸騰させないでください（これにより、調理中にドルマが破裂します）。液体で覆われたドルマ; 煮込んでいる間に葉の上部が露出していることに気付いた場合は、鍋に追加のスープまたは水を加えて覆います（これにより、葉がしっとりしてジューシーになり、乾燥しなくなります）。