ウィリアム・ショー/フォトライブラリー/ゲッティイメージズ
- 合計：90分
- 準備：20分
- クック：70分
- 収量：4〜6人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 684 | カロリー |
| 31g | 太い |
| 52g | 炭水化物 |
| 51g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4から6人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 684 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪31g | 40％ |
| 飽和脂肪9g | 47％ |
| コレステロール131mg | 44％ |
| ナトリウム808mg | 35％ |
| 総炭水化物52g | 19％ |
| 食物繊維10g | 35％ |
| タンパク質51g | |
| カルシウム157mg | 12％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
甘くておいしいタジンは、モロッコでは非常に人気があり、新鮮な果物やドライフルーツなどの多くの主要な材料が含まれています。 このモロッコのレシピでは、生chicken、シナモン、サフラン、ラスエルハヌートで味付けしたスパイシーで香ばしいソースにチキン、トマト、ヒヨコ豆、レーズンを入れて煮込みます。
材料
- 1羽の鶏肉（皮を剥いて細かく切る）
- たまねぎ1個（みじん切り）
- タマネギ1個（スライス）
- にんにく3片（細かく刻んだもの、またはプレスしたもの）
- オリーブオイル大さじ2
- バター大さじ2
- 塩小さじ1 1/2（または味）
- 小さじ1/2ラスエルハノート
- ウコン小さじ1
- 黒胡pepper小さじ1/4
- 小さじ1/4カイエンペッパー（または味）
- 小さじ1/4のサフランスレッド（砕いた）
- シナモンスティック1本
- トマト3個（皮をむいて刻んだもの）
- 大さじ2コリアンダー（みじん切り）
- パセリ大さじ2（みじん切り）
- 蜂蜜大さじ2〜3
- オプション： 小さじ1/2挽いたシナモン
- 1/3カップ/ 50グラムのゴールデンレーズン
- 15オンス/ 425グラムの調理済みまたは缶詰のヒヨコ豆
- 飾り： コリアンダー（みじん切り）
作成手順
材料を集めます。
重い底の鍋で、鶏肉、玉ねぎ、ニンニク、油、バター、スパイスを混ぜます。 蓋をして中火で、時々かき混ぜながら15〜20分間調理します。
トマト、パセリ、コエンドロの葉を追加します。 蓋をして中火で調理し、時々攪拌しながらさらに20分間加熱します。 濃厚なソースが形成されるはずです。 鶏肉が鍋の底にくっつかないように、必要に応じて熱を調整します。
レーズン、ひよこ豆、蜂蜜（および使用する場合は挽いたシナモン）を鍋に加え、ひよこ豆を覆うのに十分な水を加えます。
さらに10〜15分間、またはソースが非常に濃くなり、鶏肉が柔らかくなるまで調理を続けます。
盛り合わせに移し、必要に応じて、刻んだコリアンダーをふりかけます。
サーブしてお楽しみください！
チップ
- 調理時間は、従来の調理器具を使用するためのものです。 粘土やセラミックのタジンで皿を準備する場合は、調理時間を2倍にします。 材料を煮るまでの時間と、各ステップでさらに10〜15分の調理時間が必要です。 フォークで食べることもできますが、ほとんどのタジンは伝統的に手で食べられます。 無愛想なパンは、この目的に最適です。 モロッコでは、濃厚で歯ごたえのあるkhobzは、すべてを浸してすくい上げるのに最適なパンです。 伝統的ではありませんが、クスクスやご飯の上にタジンを出すこともできます。前もってこの料理を調理する場合は、ヒヨコマメとレーズンが液体を吸収し続けることに注意してください。元の一貫性に戻します。
レシピバリエーション
- 必要に応じて、レーズンの代わりに一握りの乾燥アプリコットを使用できます。 半分に挟むほど柔らかくない場合は、柔らかくなるまで煮沸してからレシピを進めます。
レシピタグ：
- トマト
- チキンタジン
- 晩ごはん
- モロッコ人
