モロッコの屋台

モロッコの屋台の食べ物は非常に広大で、ティータイムと朝食のスイーツ、シンプルなスナック、サンドイッチ、スープ、グリルした肉とシーフード、揚げ魚、レンズ豆の煮込み、ロティサリーチキン、クラシックなタジンなどのボリュームのあるメインディッシュが含まれます。 以下のレシピはすべて、モロッコの通りやスークを歩いているときに見つけることができる食べ物です。

• スフェニ

  

  スプルース/クリスティン・ベンラフキー

  これらのモロッコの「ドーナツ」は、粘着性のあるフリッターのような生地から作られています。 ビネットなどのより豊かな揚げ物に比べて当たり障りのないものですが、その場で熱く食べたり、モロッコ風ミントティーのポットで温かいうちにすぐに家に持ち帰ると、間違いなくおいしいと満足です。

• ザーメン

  

  スプルース/クリスティン・ベンラフキー

  正方形の msemen や他の種類のフライパン rghaif は、モロッコ全体で非常に人気があり、ラマダンで朝食、スナック、ティータイム、断食をするために路上や家で食べることができます。 それらは鉄板から非常によく熱くなりますが、バターと蜂蜜から作られたシロップを素早く浸してそれらを甘くすることは一般的な習慣です。

• ハルチャ

  

  スプルース/クリスティン・ベンラフキー

  このチュートリアルでは、セモリナ粉をパンにして揚げた harcha を作る簡単な手順を 説明し ます。 通りでは、大皿サイズのパンから切り取ったくさび形のスライスで提供されていることがありますが、あなたが作るのに便利な任意のサイズに形作ることができます。 ストリートバージョンは、ここに示すレシピほど豊富ではないことに注意してください。

• ベグリル

  

  スプルース/クリスティン・ベンラフキー

  これらのスポンジ状の柔らかいセモリナ粉パンケーキは、バッター中の酵母のために独特の穴で満たされた外観を持っています。 片側だけで調理し、プレーンで食べるよりも蜂蜜、ジャム、シロップで甘くするのが一番です。 自宅で簡単に作ることができますが、屋台やパン屋で容易に入手できます。 ラマダンでは、住宅街にある歩行者の多い交通スポットに、自家製の ベグリール や バットバウト を売る女性が住んでいる可能性があり ます。

• バットバウト

  

  スプルース/クリスティン・ベンラフキー

  お気に入りのモロッコのパンの1つであるフライパンは、コールドカットやチーズから野菜や肉のグリルまで、さまざまなサンドイッチの詰め物を詰めることができるピタのようなポケットを備えています。 バターとハチミツを提供する人もいれば、ここに示されているものよりもかなり厚くすることを選択する人もいます。その場合、調味料で広げたり、 khobzの 塊と同じように食事の伴奏として提供することができます。

• モロッコパン

  

  スプルース/クリスティン・ベンラフキー

  通りで売られているモロッコのパンのすべての種類を見ることができます。ここには、アニスとゴマの種を添えた軽く甘いシャウエンバージョンも含まれています。 パンはほとんどすべてのモロッコ料理で必須であるため、パン屋は1日中焼きたてのパンを提供しており、多くの家族は自宅で毎日作る伝統を続けています。 ホームオーブンがない場合、生地は地元のストリートオーブンに運ばれ、そこで焼かれます。

• はりら

  

  スプルース

  モロッコのスープで最も有名な ハリラ は、古典的なトマト、ひよこ豆、レンズ豆のスープです。 ラマダンとの関連性は高いものの、ボリュームのある朝食や夕食として一年中楽しんでいます。 通りでは、屋台、屋台、レストラン、そして時には歩道で売られていて、女性がボウル、スプーン、自分の手作り ハリラの 広大な鍋を 設置することがあります。

• スプリットピーベッサラ

  

  スプルース/クリスティン・ベンラフキー

  乾燥したソラマメは、 ベッサラ として知られる伝統的な料理に不可欠ですが、分割エンドウから作られたこのバージョンも非常に人気があります。 スプリットエンドウ豆の ベサラ は、たとえば、 シーフードの添え物 として提供された通りのサイドグリルで楽しんだ。 それはクミンでひどくちりばめられ、オリーブオイルで小雨が降った、そしてスプーンで食べるのに十分薄いが、モロッコのパンと一緒に浸して楽しんだ。

• マーコーダ

  

  スプルース/クリスティン・ベンラフキー

  これらのおいしいポテトケーキは人気のあるストリートフードで、そのままおやつを食べたり、パンに詰めて満足のいくサンドイッチを作ることができます。 しかし、自宅では、卵や焼き肉のメインディッシュのサイドとしてそれらを準備できます。

• ボカディージョ

  

  スプルース/クリスティン・ベンラフキー

  モロッコの通りには、マグロ、 oil でたジャガイモ、オリーブが入ったスペイン風の ホギーの ような ボカディロ をはじめ、あらゆる種類のサンドイッチがあります。 フィラーをバゲットに 詰めるか 、 Khobz dyal Smida （ semolina bread）などの別のモロッコのパンを使用して風味と種類を 増やし ます。

• モロッコ風チキンシャワルマ

  

  スプルース/クリスティン・ベンラフキー

  かなりの数のモロッコのレストランやサンドイッチショップには、中東の シャワルマの 独自のバージョンがあります。風味豊かで柔らかい肉の逆円錐形は、顧客を引き付けるために目立つように展示されることがよくあります。 このレシピでは、ヨーグルトで細かく切った家禽肉をレモン汁、ニンニク、および Ras el Hanout を含むスパイスでマリネすることにより、おいしい家庭用バージョンを作成する方法を示します。

• ケフタケバブのグリル

  

  スプルース

  ブロシェットと肉のグリルは、小さなセットアップから広々とした座席配置のグリルまで、モロッコ全体で販売されています。 多くの場合、肉屋の隣にあるので、その場で準備したい肉や内臓を選択できます。 最も人気のある焼き肉には、味付けされた牛ひき肉またはラム肉（ kefta ）があります。

• モロッコの子羊のブロシェット

  

  スプルース/クリスティン・ベンラフキー

  ラムまたはステーキの柔らかいカットは、特に伝統的にタマネギ、パセリ、パプリカやクミンなどのモロッコのスパイスで味付けされている場合、ブロシェットに関してはお気に入りです。 これらのおいしいブロシェットをそのまま食べるか、モロッコのローストペッパーとトマトサラダを調味料とフィラーとしてパンに詰めます。

• レンズ豆の煮込み

  

  スプルース

  この古典的な料理は、手ごろな価格で心のこもったランチを求めている肉体労働者に祝福をもたらすだけでなく、家庭で非常に人気のある料理でもあります。 驚くほどおいしいので、好きなだけ熱くすることができます。 khlii や gueddid などの新鮮な肉または乾燥肉を伝統的な風味のために追加することができます。

• ケフタ・タジン

  

  スプルース/クリスティン・ベンラフキー

  このミートボールタジンは地元の人や観光客に人気があり、不思議ではありません。 生意気でピリッとした、それは完璧な快適な食べ物であり、ソースと ケフタ をすくい上げるためにパンを使用して手で食べることを意図したものです。 ポーチドエッグはオプションですが、人気があり、このレシピに追加されています。

• チキンタジン

  

  スプルース/クリスティン・ベンラフキー

  木炭火鉢の上に並べて調理する粘土とセラミックのタジンの光景は、モロッコでは一般的なものです。 調理用容器の中には、保存されたレモンとオリーブが入った有名な鶏のタジンなど、いくつもの古典的な肉、魚、または鶏肉料理があります。 レシピは、伝統的な調理方法を説明し、コンロとオーブンの準備のためのレシピにリンクしています。

• プルーン入りラムまたはビーフのタジン

  

  スプルース/クリスティン・ベンラフキー

  ラム肉またはプルーン入りの牛肉は、道端のレストランや屋台で一般的なタジン製品の1つです。 また、伝統的に会社の夕食や特別な機会に十分にエレガントと見なされている料理でもあります。 ジンジャーとサフランは風味のある調味料の鍵であり、果物とそれに付随するシロップは補完的な甘味を追加します。

• メチョウイ

  

  スプルース/クリスティン・ベンラフキー

  ローストラムは、モロッコでは メチョイ と呼ばれ、 直火 で調理される他の食品を指すのに使用できる用語です。 このレシピでは、ホームオーブンでラムまたは肩の脚を準備する方法を説明していますが、通りでは、暖炉全体のローストまたはピット内のピットでラム全体から取った部分を提供する可能性が高くなります接地。 肉は通常、塩とクミンと一緒に手で浸して食べる。

• 蒸し羊の頭

  

  スプルース/クリスティン・ベンラフキー

  モロッコではほとんど無駄がありません。ここでは、さまざまな肉や内臓の伝統的な準備が多くのテーブルで標準的な料金のままです。 ほとんどの肉屋では、これらの肉を毎日販売しており、隣接するグリルでその場で調理するか、マラケシュのジェマエルフナなどの混雑した歩行者エリアの屋台で調理します。 そこでは、蒸し羊の頭が地元の人に人気の料理の1つです。

• 砂糖漬けのピーナッツ

  

  スプルース/クリスティン・ベンラフキー

  多くの近所や市場エリアには、さまざまなローストナッツ、種子、およびこれらの砂糖漬けのピーナッツなどの他のスナック食品が見つかる可能性のある少なくとも1つのベンダーまたはストールがあります。 自分で家で作ってみてください。

• アーモンドミルクセーキ

  

  スプルース/クリスティン・ベンラフキー

  このミルクセーキは、モロッコで人気のある別の飲料で、アーモンドにミルクと砂糖を混ぜることで簡単に作れます。 ほんの少しのオレンジ色の花の水を加えて、氷のように冷たい風邪に最適です。

• モロッコのゴリバ

  

  スプルース/クリスティン・ベンラフキー

  モロッコの通りを歩いていると、スナックショップやパン屋で販売されている豊富なクッキーやスイーツ、手押しカートや首に掛けられたロープで吊るされたトレーで販売されている歩行者が販売しています。 ghoriba として知られるさまざまなcookieは、そのような製品の1つです。