デレクタス/ゲッティイメージズ
ドイツのリースリングのワインのラベルは、解読するのが面倒であることが有名であり、多くの混乱する分類用語で、しばしば大きな言葉が含まれているため、消費者を脅かすことがあります。 ただし、検索するキーワードといくつかの主要なリースリング地域を少しだけ習得すれば、リースリングラベルの分類をすぐに解除できます。
リースリングの品質分類は、基本的なテーブルワインである ターフェル ワインから始まり、「属性付きの品質の高いワイン」に翻訳される QualitätsweineitPrädikat （QmP）のレベル5の指定に進みます。 これは、上記の注目のワインラベルの品質分類です。 このレベル5の品質分類では、「熟度」分類システムが作動し、ドイツリースリングの世界で誰が誰であるかをさらに指定します。
熟度分類システムは、ブドウが収穫された時期を通知するため、最終的な瓶詰め残留糖レベルではなく、初期ブドウ糖レベルの指標となります。 成熟度の昇順のワインは次のとおりです。
カビネット
これは最も熟していないブドウから作られたリースリングの分類であり、最も軽いスタイルのリースリングワインを生産します。 彼らはより低いアルコールレベルを持っている傾向があり（8から10％の範囲で）、しばしば乾いたスタイルで作られています。 リースリングワインとして、これは幅広い食品と組み合わせるのに最適なオプションです。 乾燥カビネットと寿司、貝、山羊のチーズ、またはタイ料理との組み合わせを検討してください。
シュペートレーゼ
文字通り「遅摘み」と訳され、収穫期の後半に摘まれるリースリングのブドウを指します。 このリースリングは通常、ミディアムボディで、日差しが長いため風味が強くなります。 このリースリング分類は、ドライまたは甘いスタイルのいずれかで作成できます。 乾燥した形と、クリーミーなソース、鶏肉または豚肉をベースにした料理、またはカニとの組み合わせを検討してください。 アジア料理やメキシコ料理を少しスパイスの効いたもので提供するために、リースリングの甘いバージョンを保管してください。
アウスレーゼ
「摘み取った」と翻訳すると、特定の果実の塊から摘み取った熟したブドウを示します。 このリースリングは、ドライバージョンまたはスイートバージョンのいずれかに作成できます。 これは、真のデザートワインステータスを示す最初のリースリング製品です。 しかし、多くのアウスレーゼワインはドライスタイルで作られており、心のこもった料理のエレガントなペアリングパートナーになっています。
Beerenauslese（略してBA）
このリースリングは、無数のデザートオプション、特に桃ベースのデザート、キャラメル、さらにはフォアグラとの互換性を求めて贅沢なデザートワインに仕上げられています。
Trockenbeerenauslese（略してTBA）
「ドライベリーセレクトピッキング」とは、収穫が遅いボトリティスピッキングを意味します。ボトリティスピッキングでは、果実がブドウの木の上でしなやかになり、糖分が濃縮されます。 これらのTrockenbeerenausleseワインは、非常に濃縮された、蜜のようなデザートワインであり、かなりの値段を主張できます。 ブルーチーズ、アップルパイ、フルーツ入りデザート、そして一般的な甘いお菓子を食べてみてください。
アイスヴァイン
これらは有名なデザートワインで、実際にブドウで凍結した高濃度のブドウから収穫され、その後、低収量で風味豊かなデザートワインを生産するために圧縮されます。
覚えておくべきラベル残留糖指標もあります。ワインが辛口の場合、 トロッケン （辛口）と表示されます。 Halbtrocken （「半乾」、「 オフドライ 」を意味するドイツ語）、甘いリースリングはKabinett、Spattlese、AusleseまたはBeernauslese（BA）およびTrockenbeerenauslese（TBA）スタイルのいずれかで作成できることに留意してください。酸性度、砂糖、pH、アルコールのバランス。
