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- 合計：25分
- 準備：15分
- クック：10分
- 収量：5カップ（80人前）
この新鮮なローズヒップゼリーのレシピは、簡単に作ることができ、同じくらい美味しいです。 ローズヒップは、バラが咲き終わった後に残ったバラの種の鞘です。
新鮮なローズヒップはどこで入手できますか？ おそらく、食料品店ではなく、グルメ店でも見つけることはないでしょう。 食用に使用するラベルが付いていない農薬で処理されたことがない限り、自分のバラや友人や隣人のバラに頼る必要があります。
ペクチンに関する限り、それははるかに簡単に見つけることができます。 通常、ほとんどの大手食料品店で入手可能な缶詰用品が販売されている場所ならどこでもそれを探してください。
材料
- 4クォートの熟したローズヒップ（下記の注を参照）
- 2クォートの水
- レモン汁1/2カップ
- 1パッケージのペクチン結晶
- 砂糖5カップ
作成手順
材料を集めます。
大きなステンレス製の鍋で、2クォートの水でローズヒップを柔らかくなるまで煮込みます。
フライパンでつぶしてつぶし、ゼリーバッグまたは湿らせたチーズクロスのいくつかの層に通します。 あなたは約4カップのローズヒップジュースを持っているはずです。
ローズヒップジュースをフライパンに戻し、レモンジュースとペクチン結晶を加えます。 混合物が激しく沸騰するまで攪拌します。 すぐに砂糖を加えてから、完全にゆでて沸騰させ、1分間煮沸し、絶えず攪拌します。
熱からゼリーを取り除き、ステンレス製のスプーンで泡を取り除きます。
ゼリーを熱い滅菌瓶に注ぎ、水浴で処理するか、長期間保存するために凍結するか、最大2週間冷蔵庫に保存します。
チップ
- アルミニウムパンを使用しないでください。ゼリーが変色し、金属味が残るためです。 新鮮なローズヒップが見つからない場合は、乾燥したローズヒップ1杯を2クォートの水に数分間浸し、柔らかくなるまで調理し、レシピのステップ2に進みます。
ローズヒップの収穫とクリーニング
ローズヒップを収穫するのに最適な時期は、最初の霜の後です。 彼らはまだしっかりと良い色を持っている必要があります。 しわが寄ったものや乾燥したものを選ばないでください。
茎と花の端を切り取ります。 各ヒップを半分に切り、内側の種を取り除きます。 種子を除去したヒップをすすぎ落として、お気に入りのレシピで使用します。
ソース： 「ネイティブインド野生のゲームの魚と野生の料理のクックブック」 デイビッドハント編集（フォックスチャペルパブ）
ローズヒップジャムの代替品
バラの開花が終わる前に、ヒップでゼリーを作る代わりに、バラの花びらのジャムを作ってみてください。 花びらを使用すると、バラの風味がより顕著になります。 しかし、ローズヒップゼリーに関しては、収穫する花びらに、食用に使用するためのラベルが貼られていない農薬を噴霧していないことを確認してください。 それはあなた自身の裏庭でバラを育てるもう一つの正当な理由です。
ジャム、ゼリー、マーマレードを作るための10のヒントレシピタグ：
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