ユージーンマイムリン/ゲッティイメージズ
- 合計：2時間45分
- 準備：2時間
- クック：45分
- 収量：2人前
私たちは皆、バーベキューチキンについてよく知っています。バーベキューチキンは、典型的な手持ち式の指でなめる料理で、多くの料理で出されます。 そして、これはやや基本的な料理ですが、一部のバージョンは他のバージョンよりも優れています（焦げずにジューシーで乾燥した艶のある肌）。 いくつかの手順を実行することで、ビュッフェテーブルで通常のメインディッシュ料理となるものを作ることができます。
バーベキューチキンのためのこのテクニックは、バーベキューソースのおいしい濃厚なaze薬で、恐ろしい焦げた肌のない、本当にジューシーな鳥になります。 鶏肉は、グリルの上で肌を上にしてほぼ全面的にバーベキューされるため、ソースはグリルの炎で焼かれることなく表面に調理できます。 マリネ、ドライラブ、バーベキューソースの3種類のフレーバーテクニックは、しっとりとしたおいしい鳥を作ります。 自家製であろうと店頭で買ったものであろうと、このレシピにはあらゆるタイプのバーベキューソースを使用できます。
材料
- 1（4〜6ポンド）鶏肉全体（半分に分割、翼端を取り除いたもの）
- 酢大さじ2
- にんにく2片（マッシュ）
- 3/4から1カップのバーベキューソース
- ドライラブの場合：
- コーシャ塩小さじ2
- 黒胡tea小さじ1
- パプリカ小さじ1
- 黒砂糖小さじ1
作成手順
材料を集めます。
鋭いナイフで、鶏の皮と肉にいくつかの深い切り込みを入れます。胸に2本、腿に2本、脚に1本。
広くて浅い皿に、米酢、ニンニク、1/4カップのバーベキューソースを混ぜます。
鶏肉を加え、マリネでコーティングします。 コーティングしたら、皿の中で鶏皮を裏返しにして、蓋をして、1〜3時間冷蔵します。
鶏肉をマリネから取り出し、ペーパータオルで軽く乾かし、フォイルで裏打ちされた天板に置きます。
小さいボウルに、乾いた摩擦成分を混ぜ合わせ、鶏肉の両面に振りかけます。
木炭グリルで中火を作ります（ガスグリルを使用できますが、このレシピでは木炭をお勧めします）。 すべての炭が灰色の灰で覆われたら、火格子をオイルで軽くブラッシングし、鶏肉の皮を下にしてグリルの上に置きます。
わずか3〜4分間調理して、皮を軽く焦がしてグリルマークを作成し、裏返して皮の側面を上にします。 鶏肉の上部をバーベキューソースでたっぷりと磨きます。
グリルを覆い、鶏肉を再度回すことなく、35〜40分間、または内部温度が165〜170 Fになるまで調理します。5分ごとにソースで味付けします。
チップ
- 鶏肉を焼きながら、5分ごとにカバーを持ち上げて、最後の層にさらにバーベキューソースを追加します。 鶏肉は肌を上にして完全に調理されるため、ソースが焼けず、鶏肉が下から上に調理されるときに、厚いコーティングができあがります。 これは、鶏肉が黒くなるのを心配することなく、ジューシーな肉と美しい艶のある肌を手に入れるのに最適な方法です。鶏肉が完成し、グリルから取り出したら、彫刻する前に休ませてください。脚、胸、太もも、翼の間の接続ポイントを見つける必要があります。 最初に、皮膚と関節を切断して、脚を胸から分離する必要があります。 次に、脚と太ももの間の関節を切ります。 次に、胸肉と翼を取り外し、翼を胸肉から分離して仕上げます。
レシピバリエーション
- 使用するソースの種類に応じて、このバーベキューチキンの風味を変えることができます。 甘いもの、ピリッとしたもの、スパイシーなもの、またはスモーキーなものを好むかどうかにかかわらず、ソースを切り替えるだけで味を変えることができます。 このレシピは、七面鳥、rib骨、牛肉、豚肉などの他の種類の肉にも使用できます。
鶏をパッチコックする方法
このレシピでは、鶏肉全体を半分に分割する必要があります。これは、バタフライまたはスパッチコッキングとも呼ばれます。 この手法により、焼き時間が短縮され、鶏肉がより均一に調理され、調理後の彫刻が容易になります。
- 鶏肉を半分に割るには、胸を下にしてまな板の上に置き、背骨を取り外します。 これを行う最も簡単な方法は、鋭いキッチンハサミを使用して、骨の両側を切り取ってから削除することです。その後、鶏肉を裏返し、広げて、胸骨が壊れるまで各翼を押して平らにしますこの時点で、キッチンハサミを使用して翼の先端を切り取ることができます。
レシピタグ：
- チキンメイン
- 前菜
- 南方の
- クックアウト
