Maximilian Stock Ltd. /ゲッティイメージズ
- 合計：30分
- 準備：10分
- クック：20分
- 収量：4人前
イカのインクは、 トマト 、タマネギ、ピーマン、 ニンニクで調理したイカのシーフード風味を強化します。 イカインクは現在、新鮮な魚介類を扱う多くの高級食料品店で販売されています。 あなた自身のイカをきれいにすれば、 あなた自身のイカのインクを収穫できます 。
レシピは、ダイアナ・ケネディ（バンタム）による メキシコ料理の芸術の 許可を得て転載されました。
材料
- 1/2ポンドのトマト（皮がむいておおよそ刻んだもの）
- 小さい白ねぎ1個
- ピーマン1個（静脈と種子をきれいにし、大まかに刻む）
- パセリ1/4カップ（しっかりと詰められ、大まかに刻まれた平葉）
- 12個の小さなニンニク（皮をむいた）
- オリーブオイル大さじ6（フルーティー）
- イカ1ポンド（1/2インチにカット）
- 味の塩
- 1つの大きなベイリーフ（壊れた）
- 小さじ1杯の砂糖
- 小さじ1杯のイカインク（大さじ2杯の酢で希釈）
- 味に黒胡to
作成手順
トマト、玉ねぎ、ピーマン、パセリ、にんにく4片をブレンダージャーに入れ、数秒間ブレンドしてテクスチャーのあるピューレを作ります。 取っておきます。
重いフライパンまたはソテーパンでオリーブオイルを加熱し、ニンニク4片を加え、スライバーし、非常に濃い茶色になるまで炒める。 ニンニクを取り出して捨てます。
残りのニンニクのクローブ、スライバー、イカを鍋に入れ、塩を振りかけ、素早くかき混ぜ、2〜3分間時々炒めます（実際に炒めます）。
トマトのピューレ、ベイリーフ、砂糖、イカのインク、コショウを加え、ソースを減らすために約6分間素早く調理します。 イカはやわらかいはずですが、それでも少しアルデンテです。 ソースがまだ少し液体であるが、イカが調理されている場合、パンを片側に傾け、ソースをさらに4分間減らします。
この料理は、白いご飯の上で食べるのが一番です。
•イカをきれいにしてインクを収穫する方法
レシピタグ：
- トマト
- 前菜
- メキシコ人
- 秋
