スプルース/リブ・ワン
ほとんどの人が蒸し料理について考えるとき、彼らは通常あなたがダイエットで食べる退屈で味のない料理を考える。 しかし、蒸しが中国料理で使用される3つの主要な調理技術の1つであることを知って驚くかもしれません。 中国料理の適切な蒸し料理とレシピは、絶対に美味しくて風味豊かで、低脂肪です。
中華の蒸し料理は、前菜や点心からメイン料理やデザートまであります。 蒸しはやや単純な手法であるため、これらのレシピは自宅で試すのに適しています。 これらの料理を作るには、フードスチーマー、炊飯器、または竹蒸し器を使用できます。
前菜と点心
私たちのお気に入りの中華料理店で注文するのが大好きな前菜の多くは、実際には蒸されています。 たとえば、真珠のミートボールは、古典的な中国の宴会やパーティーの前菜です。 肉、マッシュルーム、干しエビ、香料の混合物をボールに成形し、もち米でコーティングしてから蒸します。 新鮮なクレソンは、ngao yukで蒸している間、味付けされたミートボールを湿らせておくのに役立ちます。 乾燥した柑橘類の皮（多くの場合、タンジェリン）を含めると、この点心に特別な味がします。
広東風蒸し鶏では、中国の干し椎shiがこの作りやすい蒸し鶏料理に土の風味を加えます。 鶏肉は、醤油、ライスワイン、ゴマ油、および保存された乾燥キノコ浸漬液の混合物でマリネされ、その後キノコと一緒に蒸されます。 Lo Mai Gai（Lotus Leaf Wraps：珍珠雞）は、もち米、中国のソーセージ、その他の野菜が詰まったハスの葉を蒸して作る人気の点心料理です。
点心レストランで非常に人気のある料理は、Char Siu Bao（中国の蒸し豚パン）です。 これらのデリケートなポーチにはバーベキューポークが詰められ、柔らかくなるまで蒸されます。 Hua Juan花捲、またはフラワーロールは、中国の北部地域で蒸しパンの非常に人気のあるバリエーションです。 繊細な中国の花のような形をしたこれらのパンは、蒸してから好きな中華料理と一緒に召し上がれます。朝は朝食ロールとして楽しめます。
Du子もお気に入りの蒸し前菜です。 ハーゴーシュリンプdump子（蝦餃）は、中国の点心で半透明のラッパーを添えて提供されるおいしいエビdump子です。 Har Gowを作るための主なトリックは、生地を扱うことです。生地は非常に粘着性があり、簡単にバラバラになります。 作業領域と機器を植物油でコーティングすると役立ちます。 シュウマイdump子は、dump子を囲む必要がないため、少し簡単に作ることができます。 オープントップには、ポークとエビ、またはエビとホタテのフィリングがあります。
メインミールとサイドディッシュ
中華レストランのメニューにある多くのおいしいメインディッシュを見るとき、蒸し料理を考えないかもしれませんが、実際にはいくつかのレシピがあります。 フェンジェンロは、サツマイモと米粉の蒸し豚バラ肉に変換される古典的な中国風味の料理です。 この料理は作るのに2〜3時間かかるので、事前に計画する必要があります。 ブラウンシュガーは、非常に人気のある中国の蒸しレモンチキンのレモンの酸味のバランスをとります。 骨なし鶏肉をマリネし、レモン汁、シェリー酒、オイスターソース、醤油、黒糖の風味豊かな混合物で蒸します。
蒸し豚と卵カスタードは、醤油、ごま油、コリアンダー、生gを含む豚挽肉の混合物で、蒸し器の底に平らにした後、溶き卵と鶏肉を載せます。 組み合わせは、調理して固まるまで蒸します。 もう少し複雑なレシピは、エビ、イカ、マッシュルーム、エダマメを滑らかな卵の混合物に入れて、すべておいしいソースで味付けしたシーフード入り蒸し卵です。
デザートとお祭りのレシピ
中華料理は甘いもので終わりますが、アメリカのデザートは非常に退廃的で印象的なものですが、中華料理のレシピは通常軽く、果物も含まれます。 シナモンココナッツソースのバナナは、ココナッツミルク、クリーム、シナモンの組み合わせで覆われた蒸しバナナの素晴らしい料理です。 蜂蜜と中国のナツメヤシは蒸しナシをドレスアップして、シンプルだがおいしい料理を作ります。 中国と台湾の料理で最も人気のある中国の新年のデザートの1つは、nian gaoです。これは、小豆の甘いnian gaoまたは黒糖のnian gaoとして作ることができます。 ニアン・ガオはもち米でできており、収益性の高い年を象徴しています。
