クレア・コーエン
七面鳥のマリネは、大きな家禽肉に風味と水分を加える素晴らしい方法です。 マリネは、乾燥した摩擦ではできないすべての場所に入り込み、乾燥を防ぎ、金色と風味豊かな肌を作り出すのに役立つ水分の層をもたらします。
これらのマリネのレシピは七面鳥に完全に適していますが、マリネを使用する場合、塩水や乾いた摩擦剤を加える必要がないため、調理する前の唯一のステップです。
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七面鳥のマリネのグリル
スプルース
この基本的な七面鳥のマリネは、鳥の風味を圧倒することはありませんが、風味とグリルの保護層を追加するため、七面鳥に最適です。 16ポンドの鳥をマリネするのに十分なこのスパイスブレンドは、ウスターソース、バルサミコ酢、レモンジュースを使用して、ピリッとした塩辛いベースを提供します。 オレガノと黒コショウは肉にマイルドな風味を加えます。 キャノーラ、野菜、ベニバナなどの風味のない軽いオイルを選択してください。
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レモンペッパーマリネ
ヒーロー画像/ゲッティイメージズ
このマリネは、鶏肉の丸焼きや七面鳥の胸肉のグリルのような家禽に特に適しています。 ディルとニンニクは刺激的な風味を加え、レモン汁の力は肉を柔らかくし、風味をつけます。
酸と柑橘類は肉のコラーゲンを分解するのに役立ちますが、家禽を酸性のマリネに長時間放置しすぎると、実際に肉がどろどろになります。 これらの種類のマリネは、短時間で最も効果的です。
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七面鳥のマリネ揚げ
クレア・コーエン
七面鳥の唐揚げを作るとき、油に入る前に鳥にできるだけ多くの風味を与えたいと思います。 この古典的なケイジャン風のマリネは、風味が増すにつれて七面鳥を柔らかくします。 白酢、タバスコ、カイエンヌ、コショウ、およびケイジャン調味料は植物油で希釈します。 七面鳥の内側と外側のペーストをこすり、皮膚と肉の間を走るようにいくつかを保存します。
七面鳥を揚げるとき、油の温度が重要であり、鳥のサイズに応じて350 Fから325 Fの間であることに注意してください。 適切な温度であれば、鳥が油を吸収しすぎることなく調理できます。
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チャイニーズファイブスパイスマリネ
チャイニーズファイブスパイスマリネ。 ジョン・ヘイ/ゲッティイメージズ
焼きたい肉は、この中国風のマリネから恩恵を受けます。 アロマクローブ、シナモン、フェンネルシード、スターアニス、四川のコショウが風味豊かなスパイスブレンドになり、醤油、ゴマ油、シェリー、チリオイル、ネギが熱と風味を加えます。 味を最大限に活用し、七面鳥、鶏肉、または牛肉で使用するために、このマリネを前日に作ります。
全量を加える前に、チリオイルを除くすべての成分を混合し、味見して、好みに合わせて熱を調整します。
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パイナップルマリネ
クレア・コーエン
この甘いマリネには、パイナップルとサイダービネガーのフルーティーな力があり、肉に浸透して、風味を加えながら柔らかくします。 醤油、蜂蜜、酢、クローブ、ニンニク、生ingerは、鶏肉と豚肉によく合うシャープなブレンドを作ります。
フルーツとハチミツの両方からのマリネの糖分のため、このマリネは肉においしい外皮を作りますが、熱が高すぎると簡単に燃える可能性があります。
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日干しトマトマリネ
Westend61 / Getty Images
オイルでパックされた天日干しトマトを使用することは、マリネを始めるのに最適な方法です。 ブレンドされた天日干しトマトの厚いテクスチャーは、あらゆる種類の肉をコーティングするための素晴らしいペーストになります。 七面鳥全体については、量を2倍にし、少なくとも12時間または一晩マリネします。
赤ワイン、バジル、ニンニク、コショウは、イタリアの風味プロファイルを追加します。 使用する前に混合物を30分間休ませます。
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ジャマイカンジャークマリネ
クレア・コーエン
ジャーク調味料とジャーク摩擦を聞いたことがありますが、ジャークマリネはその深いジャーク風味を肉の奥深くまで浸透させます。 通常、スパイス、ニンニク、唐辛子から作られたペーストはジャーク風味と見なされますが、真のジャークマリネードはスコッチボンネットペッパーを使用しているので、利用可能な最も辛いペッパーを見つけてください。
タマネギ、ネギ、砂糖、スパイス、唐辛子、タイム、ジャマイカのピミエント、ナツメグ、シナモン、油、酢は、あらゆる種類の肉をマリネするために使用できる濃厚なペーストを作ります。 七面鳥の小さなカットには2時間使用し、鳥全体には再封可能な袋で一晩使用します。
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レモンとローズマリーのマリネ
スプルース
この迅速で簡単なマリネは、レモンを使用して肉を柔らかくし、ピリッとした風味を加えます。 香り高い結果を得るには、新鮮なローズマリーを使用してください。 レモン汁とハーブをオリーブオイル、ニンニク、塩、白胡pepperに加え、家禽に2時間以上使用します。
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スモーク七面鳥のマリネ
クレジット：alle12
この24時間のマリネは毎回喜ばれることが保証されており、喫煙プロセス後に常にしっとりと柔らかな七面鳥を作ります。 鶏肉には1/2のレシピを、あらゆるサイズの七面鳥には完全なレシピを使用します。
チャイブ、セージ、オレガノなどの新鮮なハーブを、ニンニク、オリーブオイル、醤油、レモンジュース、マスタードと混ぜます。 このマリネは、最高の結果を得るために1日間肉をコーティングする必要があります。レシピでは、七面鳥の空洞をオレンジとリンゴで満たし、内側から風味を増すことを提案しています。
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ハニーマスタードターキーマリネ
ハニーマスタードターキーマリネ。 サブリナ・S・バクシュ/ BBQ Inc.について
このマリネは七面鳥の表面にくっつくのに十分な厚さです。 油、レモン汁、粗いマスタード、ニンニク、蜂蜜で作られたこのペーストは、七面鳥の肉にマイルドでありながら明確な風味を吹き込みます。
大きな再封可能な袋の中に、七面鳥を内側と外側にマリネで覆い、20時間休ませて、時々ひっくり返します。
