マリアン・ブレイズ
- 合計：115分
- 準備：75分
- クック：40分
- 収量：16タマーレ（16人分）
伝統的なタマレは、肉の詰め物を囲むコーンマサ生地で作られています。 フミタスは、マサの代わりに新鮮な挽いたトウモロコシで作られた別の種類のタマレです。
これらの庭野菜のタマレには伝統的なマサ生地がありますが、ベジタリアンの詰め物は新鮮なトウモロコシ、トマト、ネギ、コリアンダー、チーズで作られています。 マサ生地のスモーキーなコーンフレーバーは、甘い新鮮なコーンフィリングと見事に対照的です。 タマーレ作りの基本を学んだら、煮込んだり引いた肉や他の野菜から何でも満たすことができます。
材料
- 1パッケージの乾燥コーンハスク
- マサ・ハリナ・コーンミール3カップ
- ひとつまみの塩
- 1〜2カップの野菜ストック
- 12杯の野菜ショートニング（または6杯の野菜ショートニングと6杯のバター）
- 植物油大さじ2
- 大きいトマト1個（みじん切り）
- ネギ5個（刻んだ、白、緑の部分）
- クミン小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 3〜4穂のトウモロコシ
- 1ダッシュの塩（または味）
- 1ダッシュコショウ（または味見）
- 大さじ2杯のコリアンダー（フレッシュ、みじん切り）
- オプション：アジアマリロペースト大さじ1
- 1/2カップケソフレスコ（砕いた）
作成手順
注：このレシピには複数のステップがありますが、このタマレ料理は、準備と調理の計画を立てやすくするために、実行可能なカテゴリに分類されています。
タマレスを作る
材料を集めます。
コーンハスクを大きな鍋に入れ、お湯で完全に覆います。 とうもろこしを柔らかくなり柔軟になるまで30分から1時間浸します。
中くらいのボウルで、コーンミールをひとつまみの塩と野菜のストックの1/2カップと混ぜます。
野菜ショートニングを追加し、指で脂肪を混合物に加えます。 あなたが滑らかで柔らかい生地になるまで、野菜ストックを少量ずつ追加し、追加するたびに混練します。 生地は固くなく、しっとりと少しべたべたする必要があります。
重いフライパンに植物油を加え、中火でトマト、ネギ、クミン、砂糖を炒めます。 水のほとんどが蒸発し、野菜が柔らかく香ばしくなるまで調理し、約10分かかります。
トウモロコシの穂からトウモロコシの穀粒を切り取り、野菜の混合物にかき混ぜます。 さらに2分炒め、塩コショウで味付けします。 火から下ろし、コリアンダーの葉とアジアマリロペーストを混ぜます。
トウモロコシの殻を排出し、平らに広げます。
コーンハスクの真ん中にマサ・ハリナ生地を大さじ3杯ほど入れます。 指を使って生地を2 x 3 1/2インチの長方形に押し込みます。
コーンとトマトの混合物の大さじ1 1/2とケソフレスコのいくつかのクランブルで生地をトップ。 さらに大さじ2のマサ生地を上に置きます。
コーンハスクの側面を詰め物の上に折り込み、先の尖った端を真ん中まで回し、上部のフラップを折り畳んで小さなパッケージを作ります（最良の結果を得るために、タマーレを包む適切な方法を知っていることを確認してください）。
タマレスをコーンハスクまたは撚り糸で結び、詰め物の周りにハスクを固定します。
より大きなタマールを作るには、2つのコーンハスクを重ねて一緒に使用してタマールを包みます。
タマレスを蒸す
1から2インチの水を入れて、蒸し器の鍋、またはザルや蒸し籠を入れた大きな鍋で沸騰させます。
ザルまたはバスケットをタマレの1つの層で満たします。 バッチで蒸す必要があるかもしれません。 タマーレは喫水線より上になければなりません。 彼らは蒸気だけで調理されます。
タマレを皿タオルと鍋のふたで覆い、30〜40分間蒸します。 必要に応じて、ポットに水を追加します。
タマーレを取り除き、温かい状態でお召し上がりください。
ヒント
- タマレスは電子レンジで再加熱できます。 凍結することもできます。 15〜20分間蒸すか、ホイルで包んだオーブンでほぼ同じ時間加熱して再加熱します。
レシピタグ：
- ベジタリアン
- ランチ
- 南アメリカ人
- クリスマス
