ジュハリー・ムハーデ/ゲッティイメージズ
- 合計：8時間
- 準備：8時間
- クック：0分
- 収量：4カップ（4食分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 143 | カロリー |
| 8g | 太い |
| 11g | 炭水化物 |
| 7g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| 分量：4カップ（4杯分） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 143 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪8g | 10％ |
| 飽和脂肪4g | 22％ |
| コレステロール24mg | 8％ |
| ナトリウム101mg | 4％ |
| 総炭水化物11g | 4％ |
| 食物繊維0g | 0％ |
| タンパク質7g | |
| カルシウム266mg | 20％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ギリシャヨーグルト-γιαούρτι、 yee-ah-OOR-tee と発音します-独自の神秘性があります。 真正なギリシャヨーグルトは1つだけではありません。 他の製品と同様に、さまざまなメーカーが自社ブランドに独自のスピンをかけることができます。
これは自家製ギリシャヨーグルトの基本的なレシピです。 全脂ミルクを使用しており、そのままでも美味しいですが、ギリシャ料理の中でも特に人気のある濃いヨーグルトにこすることで作ることができます。 伝統的に、ギリシャのヨーグルトは、ホエー（凝乳乳液）と乳糖を除去するために、少なくとも2〜3回こする。 これにより、糖度が低くなり、炭水化物が減少します。
このレシピでは、緊張させる前にヨーグルトを作る手順が説明されていますが、この余分な手順を踏んで、最終的な伝統的なタッチを実現できます。
材料
- 1クォート（32オンス）と大さじ2杯の牛乳（低温殺菌した全脂肪羊または牛乳）
- 自家製ヨーグルトを大さじ2杯（または活気のある生文化を加えたプレーンな風味のないヨーグルト）
作成手順
すべての材料を室温にします。
牛乳を沸点まで加熱します。 それを非金属容器に注ぎます。
牛乳を100〜105 F程度のぬるま湯まで冷まします。皮膚が上部に形成されます。
自家製または市販のヨーグルト大さじ2杯と牛乳大さじ2杯を混ぜます。
ヨーグルト/ミルク混合物をぬるま湯に追加し、容器の側面に慎重に注ぎ、上部に形成された可能性のある皮膚が邪魔されないようにします。
清潔な皿タオルで覆い、少なくとも8時間または一晩、容器を暖かく乾燥した場所に置き、厚くします。
余分な液体を慎重に排出します。
使用する前に4時間冷蔵します。
チップ
- ヨーグルトはそのままで食べることができ、上にクリーム状の皮があります。 蜂蜜、みじん切りのクルミ、ザクロの種子、またはスプーンのお菓子を添えてください。 完成したヨーグルトは冷蔵庫に保管できますが、必ず4〜5日以内に使用してください。 次のバッチを作るために少量を保存することを忘れないでください。ヨーグルトは8時間から12時間、ただし12時間を超えないようにするのが最善です。 ヨーグルトが12時間以上凝固すると、酸味が増します。 プロセスの最後に余分な距離を移動してヨーグルトに負担をかけることができます。 これにより、非常に多くのギリシャのレシピで使用されている濃厚なヨーグルトが生産され、実際には非常に簡単です。 布でヨーグルトを絞り、液体を押し出すだけの簡単なことです。 これにより、サワークリームに似た一貫性と質感のヨーグルトが得られます。
レシピタグ：
- ギリシャ側
- 副菜
- ギリシャ語
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