鶏のロースト時間と温度のガイド

スプルース

信頼できる食品温度計は、ローストチキンが完了したかどうかを判断するための最良の方法であり、電子レンジと従来のオーブンプローブ、ダイヤル付き肉温度計、デジタル温度計、インスタント読み取り温度計など、選択できる多くの種類があります。

イラスト：コリーン・タイグ。 ©スプルース、2019

食品温度計の使用に関するヒント

• USDAによると、鶏肉は165 F（73.9 C）（すべての部品）の最低安全温度まで調理する必要があります。 より高い温度に達するように調理することもできます。温度計を太ももの最も厚い部分に挿入しますが、骨やgrに触れないようにします。調理時間の終わり近くにある鶏肉を確認します。終わり。 鶏肉が詰められている場合、詰め物は少なくとも165 F（73.9 C）に達している必要があります。 鶏肉の温度が165 F（73.9 C）以上であっても、詰めが完了するまで鶏肉の調理を続けます。 確認するには、温度計を詰め物の中央に挿入します。鶏肉をローストする場合は、骨に触れずに最も厚い部分に温度計を挿入します。 鶏肉の部分は不規則な形をしているので、いくつかの部分で温度を確認してください。使用後は、温かい石鹸水で食品温度計を掃除してください。

全鶏のローストの推定時間

ブロイラー/フライングチキン

• 1 1/2〜2ポンド-400 F（200 C /ガス6）-45分〜1時間。2〜2 1/2ポンド-400 F（200 C /ガス6）-1〜1 1/4時間。 2 1/2〜3ポンド-375 F（190 C /ガス5）-1 1/4〜3/4時間。3〜4ポンド-375 F（190 C /ガス5）-1 3/4〜2 1/4時間。

カポン

• 5〜8ポンド-375 F（190 C / Gas 5）-1ポンドあたり約20分と約15分の放置時間。

残り物の安全ガイドライン

• 食品の「危険地帯」は40 F（4.44 C）から140 F（60 C）です。 細菌は、これらの温度の間で急速に成長する可能性があります。 残り物は、熱源または冷蔵庫から取り出してから2時間以内に冷蔵する必要があります。 温度が90°Fを超える場合、冷たい料理は1時間以内に冷蔵する必要があります浅い容器に残ったものを冷蔵または凍結して、すぐに冷めるようにします。任意の時間（ビュッフェなど）。 調理器具、スロークッカー、または加温トレイを使用して、食品を140°F（60°C）以上に保ち、サラダなどの冷たい食べ物が入った容器を氷の入った容器に入れて、40°F（4.44°C）以下に保ちます。

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