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- 合計：30分
- 準備：30分
- クック：0分
- 収量：2〜3カップ（8〜12回分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 220 | カロリー |
| 18g | 太い |
| 14g | 炭水化物 |
| 2g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：2から3カップ（8から12サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 220 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪18g | 23％ |
| 飽和脂肪3g | 13％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム589mg | 26％ |
| 総炭水化物14g | 5％ |
| 食物繊維1g | 5％ |
| タンパク質2g | |
| カルシウム28mg | 2％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
古い世代のギリシャ料理人は、乳鉢と乳棒を使用してこのレシピを修正し、最初にニンニクと塩でペーストを作り、次に他の材料を加えて希望のピューレテクスチャを作成しました。 今日、ほとんどの料理人はフードプロセッサまたはハンドミキサーを使用することが多く、これにより作業が非常に簡単になり、時間がかかりません！ Skordalia （また、skorthaliaと綴られます。ギリシャ語ではσκορδαλιάとskor-thal-YAHと発音されます）もパンで作ることができますが、ポテトバージョンはニンニクマッシュポテトとしても使用できるため、より用途が広くなります。
このタレには、タラのフライ、ハンバーガー、緑の野菜、ビートなど、さまざまな食品を添えてください。 また、パンと一緒に楽しむこともできます。
材料
- 大さじ1塩
- ゆで用の1 1/2ポンドのジャガイモ
- 挽きたての黒胡pepper小さじ1/2
- ニンニク6〜12個（みじん切りまたはすりおろし、味付け）
- エキストラバージンオリーブオイル1カップ
- 1/3カップ良質の赤または白ワイン酢
作成手順
大きな鍋に塩を加えます。 ジャガイモの皮をむき、塩水でよく煮込み、フォークで簡単に穴を開けます。 ザルに入れて排水します。
ジャガイモを鍋に戻し、コショウとマッシュを振りかけます。
フードプロセッサのブレンダーボウル（またはハンドミキサーを使用）で、ジャガイモとニンニクを30〜45秒程度よく混ざるまでピューレします。 オリーブオイルと酢を交互にゆっくりと加えながら、混ぜながら滑らかになるまで味わいながらゆっくりと加えます。 Skorthaliaはクリーミーで厚くなければなりません。 濃くなりすぎた場合は、少量の冷水を加えます（1/4カップ以下）。
Skordaliaは味の問題であり、中にはにんにくの味が好きな人もいれば、強いにんにくの味が好きな人もいます。 味が強すぎる場合は、ジャガイモの数を少し増やします。 味が十分に強くない場合は、ニンニクを増やします。
ホット成分をブレンドするときは注意してください
蒸気はブレンダー内で急速に膨張し、成分が至る所に飛び散ったり、火傷をしたりする可能性があります。 これを防ぐには、ブレンダーを最大3分の1の位置まで満たし、上部を通気し、ブレンド中に折りたたまれたキッチンタオルで覆います。
手で準備するには
ポテトマッシャーを使用して、ニンニクでポテトをマッシュします。 オリーブオイルと酢をゆっくりと交互にかけ、うまく混ぜます。 コショウを加える。 このバージョンはより粗いかもしれませんが、味は素晴らしいです！
追加
ギリシャのさまざまな地域では、クルミまたはアーモンドが追加されています。 必要に応じて、ジャガイモと一緒に最初にフードプロセッサに細かく刻んだクルミまたはアーモンドのカップを追加し、液体にレモンのジュースを追加します。 一貫性はまだ厚いケチャップに似ていますが、ナッツのために粒状になります。
レシピタグ：
- じゃがいも
- ニンニクのディップ
- 前菜
- ギリシャ語
