Skorthalia（skordalia）ギリシャのニンニクのディップとソースのレシピ

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合計：30分
準備：30分
クック：0分
収量：2〜3カップ（8〜12回分）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
220	カロリー
18g	太い
14g	炭水化物
2g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：2から3カップ（8から12サービング）
一食当たりの量
カロリー	220
％デイリーバリュー*
総脂肪18g	23％
飽和脂肪3g	13％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム589mg	26％
総炭水化物14g	5％
食物繊維1g	5％
タンパク質2g
カルシウム28mg	2％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

古い世代のギリシャ料理人は、乳鉢と乳棒を使用してこのレシピを修正し、最初にニンニクと塩でペーストを作り、次に他の材料を加えて希望のピューレテクスチャを作成しました。今日、ほとんどの料理人はフードプロセッサまたはハンドミキサーを使用することが多く、これにより作業が非常に簡単になり、時間がかかりません！ Skordalia （また、skorthaliaと綴られます。ギリシャ語ではσκορδαλιάとskor-thal-YAHと発音されます）もパンで作ることができますが、ポテトバージョンはニンニクマッシュポテトとしても使用できるため、より用途が広くなります。

このタレには、タラのフライ、ハンバーガー、緑の野菜、ビートなど、さまざまな食品を添えてください。また、パンと一緒に楽しむこともできます。

材料

大さじ1塩
ゆで用の1 1/2ポンドのジャガイモ
挽きたての黒胡pepper小さじ1/2
ニンニク6〜12個（みじん切りまたはすりおろし、味付け）
エキストラバージンオリーブオイル1カップ
1/3カップ良質の赤または白ワイン酢

作成手順

大きな鍋に塩を加えます。ジャガイモの皮をむき、塩水でよく煮込み、フォークで簡単に穴を開けます。ザルに入れて排水します。

ジャガイモを鍋に戻し、コショウとマッシュを振りかけます。

フードプロセッサのブレンダーボウル（またはハンドミキサーを使用）で、ジャガイモとニンニクを30〜45秒程度よく混ざるまでピューレします。オリーブオイルと酢を交互にゆっくりと加えながら、混ぜながら滑らかになるまで味わいながらゆっくりと加えます。 Skorthaliaはクリーミーで厚くなければなりません。濃くなりすぎた場合は、少量の冷水を加えます（1/4カップ以下）。

Skordaliaは味の問題であり、中にはにんにくの味が好きな人もいれば、強いにんにくの味が好きな人もいます。味が強すぎる場合は、ジャガイモの数を少し増やします。味が十分に強くない場合は、ニンニクを増やします。