スプルース
それは古代の食べ物かもしれませんが、ゴマペーストとしても知られるタヒニは、現在大きなルネッサンスを楽しんでいます。 中東料理のファンは、ファラフェルで霧雨になるものとして最もよく知っているかもしれません。 しかし、タヒニを創造的に使用しているYotam OttolenghiやEinat Admony（無数のフードライターやブロガーは言うまでもありません）のようなシェフのおかげで、可能性が事実上無限であることは明らかです。
タヒニとは？ タヒニはゴマのペーストで、ゴマの種をすりつぶしてピーナッツバターのような粘稠度になるまで作られます。 ナッツ、クリーミー、油性で、一般的に中東料理で使用されます。 最近では、サラダドレッシング、ベーキング、ソースなどで世界中で人気になっています。
一流のタヒニの入手先：中 東部市場、専門食料品店、健康食品店はタヒニの良い情報源ですが、ほとんどのスーパーマーケットは現在、その材料を貯蔵しています。 通常、ピーナッツバターの隣にある他の中東の製品、または冷蔵庫エリアで見つけることができます。 少し油分を分離するだけで、タヒニがすべて自然で乳化剤が含まれていないことを証明できます。 オイルとペーストを組み合わせるために使用する準備ができたら、単にかき混ぜます。
タヒニを使った調理方法：焼くとき、タヒニは通常ピーナッツバターと同じように使用され、ややナッツのような風味を加えます。 ソースやドレッシングに簡単に混ぜることができますが、レモン汁などの酸を加えるとタヒニが急速に濃くなることに注意してください。 少し温かい水を加えると、適切な濃度まで薄くなります。
また、ごま、オイル、および優れたブレンダーを使用して、独自のタヒニを作ることもできます。 ゴマペーストの使用方法のアイデアについては、タヒニファンになるはずの幅広いレシピがあります。
15種類のおいしい中東ディップのガイド-
タヒニとフムス
スプルース
タヒニを使用する最も一般的な方法の1つは、タヒニでフムスを作ることです。 滑らかでクリーミーなディップは世界中で人気があり、野菜、チップス、またはピタとの組み合わせに最適です。 ひよこ豆、ニンニク、レモン、タヒニ、オリーブオイル、フードプロセッサまたはブレンダーがあれば十分です。また、スパイシーなピーマンやハーブなどのエキスを追加して、フムスをカスタマイズできます。
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タヒニチーズケーキ
アニタ・シェクター
タヒニのナッツと脂肪分は、チーズケーキを含むお菓子の完璧な成分になります。 シンプルだが退廃的なこのタヒニチーズケーキは、軽いごまの風味があります。 チョコレートまたはキャラメルソースの霧雨をかけ、砕いたハルヴァキャンディーを振りかけます。ごまもごまで作ります。
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タヒニケイパーサラダドレッシング
ミリ・ロトコヴィッツ
タヒニは、このタヒニケッパーサラダドレッシングのフレーバーブースターと天然乳化剤の両方として機能します。 グリーンの上で提供され、それはシーザードレッシングに満足のいくおいしいビーガンの代替になります。 また、クリュディットのディップ、魚や鶏のグリルのソース、サンドイッチやラップの霧雨としても機能します。
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ひよこ豆、タヒニ、ザアタールのバターナットスカッシュ
アニタ・シェクター
このバターナットスカッシュヒヨコ豆、タヒニ、ザアタルのレシピで、バターナットスカッシュは柔らかくて甘いまで焼き上げてから、ひよこ豆のローストをトッピングします。 ギリシャヨーグルトのタヒニソースは、ヘルシーな料理をセンターステージにふさわしいものにします。 簡単なまたは心のこもった食事のためにサラダを添えてください。
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パンプキンとタヒニパン
アニタ・シェクター
軽く甘くてまろやかなカボチャとタヒニのパンは、タヒニを加えるとさらに良くなります。 ゴマペーストは、カボチャやスパイスとよく合い、パンをしっとり保つのに役立つ軽いナッツを加えます。 上のカボチャの種の振りかけは、少しクランチを追加します。
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タヒニローストカリフラワーペピタスとハーブ添え
ブレットスティーブンス/ゲッティイメージズ
ゲストを感動させる簡単な方法を探しているなら、このタヒニローストカリフラワーにペピタスとハーブを添えてください。 レシピはディナーパーティーにふさわしいかもしれませんが、それは平日の夜にこの簡単なレシピを作ることができないという意味ではありません。
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タヒニ麺
タヒニ麺
パスタのタヒニは奇妙に聞こえるかもしれませんが、このタヒニ麺のレシピでは、ピーナッツソースと非常によく似た方法でゴマペーストを使用しています。 醤油、レモン、蜂蜜は風味をたくさん追加します。 好きなタンパク質や野菜を入れて、それをまとめてください。
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ひよこ豆と芽キャベツのサラダ、タヒニドレッシング
アニタ・シェクター
このひよこ豆と芽キャベツのサラダとタヒニのドレッシングは、新鮮ですがボリュームたっぷりでカリカリ、クリーミーで、ランチにはメインディッシュ、ディナーにはサイドディッシュです。
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ファラフェル、タヒニ、クミンローストバターナットスカッシュサンドイッチ
アニタ・シェクター
ファラフェル、タヒニ、クミンローストバターナットスカッシュサンドイッチは、天国で作られたマッチです。 風味豊かなタヒニソースが料理全体を引き寄せます。横に添えるか、上に小雨を降らせます。 また、ピタを横にしたり、完全に省いた素晴らしいサラダもできます。
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クミンローストニンジンとタヒニのファロ
アニタ・シェクター
にんじんを焙煎すると甘さが出ますが、歯ごたえがあり、歯ごたえのあるファロと完璧に調和します。 クミンローストニンジンとタヒニのレシピを使用したこのファロは、栄養価が高くおいしいだけでなく、小さなスパイスを使用してタヒニベースのソースを強化する良い例です。
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ケールとゴールデンビートのサラダ
ステファニー・カーコス
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ソルトチョコレートチップタヒニクッキー
アニタ・シェクター
ピーナッツバターと同様に、タヒニはチョコレートに最適です。 少し砂糖と塩を加えてください。覚えておくといいでしょう。 ゴマのペーストは、これらの塩味のチョコレートチップタヒニクッキーを歯ごたえのある側に保ち、適切な量のナッツを加えます。 ダブルバッチを作り、後で使うために生地を凍結するか、群衆に餌をやるならそれらをすべて焼いてください。
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グリルチキンとレモンタヒニのズッキーニ麺
ステファニア・ディ・ステファノ/ EyeEm
スパイラライザーを開梱します。 グリルチキンとレモンタヒニのズッキーニ麺は、グルテンフリーの料理に最適です。 ニンニクとタヒニソースは風味豊かなものを保ちますが、軽くて新鮮なパセリとレモンは輝きを増します。 あなたがスパイラライザーを所有していない場合、多くの店は事前にスパイラル化されたズッキーニを販売しています。
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タヒニキャラメルソース
アニタ・シェクター
自分でキャラメルソースを作るのは思ったより簡単で、レシピを好みに合わせてカスタマイズすることもできます。 あなたのキャラメルは塩辛い？ 塩を加えます。 少しナッツ味の味が好きですか？ 次に、このタヒニキャラメルソースバージョンを作成します。 ごまの風味はキャラメルと完璧に溶け合い、アイスクリームやケーキの理想的なトッピングになります。
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カリカリ中東チキンサラダ
アニタ・シェクター
マヨネーズでチキンサラダを投げる代わりに、カリカリの中東チキンサラダのためにヨーグルトタヒニドレッシングを代わりに試してください。 それはそれほどクリーミーで風味があり、それほど脂肪とそれに伴う罪悪感はありません。 迅速で簡単なサラダを追加するには、市販のロティサリーチキンを使用してください。 ニンジンとアーモンドはクランチを追加し、スパイスブレンドのザアタールは風味豊かなスパイスを追加します。
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タヒニと魚（Samak bi Tahini）
アナベル・ブレイキー/ゲッティイメージズ
とてもシンプルだが風味豊かな魚の準備のために、切り身を焼いてからレモンタヒニソースで覆う。 タヒニ入りの魚（サマック・ビ・タヒニ）は温かいものでも冷たいものでも提供でき、好きな魚を自由に使用して、必要に応じて調理時間を調整できます。
