出願に応じて、エンパナダはスナック、朝食、ランチ、またはこれらの甘いリンゴのエンパナダの場合はデザートになります。 フェリペックス/ゲッティイメージズ
- 合計：4時間20分
- 準備：4時間
- クック：20分
- 収量：12エンパナダ（12人分）
私の祖母は、これらの甘いおやつを、肉のエンパナーダの残りの生地で作っていました。 彼女はみじん切りにした新鮮なリンゴを砂糖とレーズンで調理して詰め物を作り、夕食後にエンパナーダを揚げて予想されていたデザートを食べました。 どういうわけか、彼女のエンパナーダ生地のレシピは、常に彼女がおいしいものに必要なものよりもはるかに多くの方法を作りましたが、私たちは文句を言いませんでした。
デザート、朝食、スナックにこれらを楽しんだり、小さなお菓子を休日の前菜やクッキートレイでの予想外のおやつとしてお召し上がりください。
材料
- 生地の場合：
- 小麦粉3カップ（汎用）
- 砂糖小さじ4（白）
- 小さじ1シナモン（地上）
- 小さじ3杯のベーキングパウダー
- ひとつまみの塩
- 良質のポークラードまたは野菜ショートニング1/2カップ
- 卵1個
- 3/4カップの水
- 充填用：
- 水1カップ
- 4ポンドのリンゴ（皮をむき、芯を取り、小さな立方体に切る）
- シナモン大さじ1
- 砂糖2カップ（白）
- 小さじ1杯のレモン汁
- 1/8カップの水
- レーズン1カップ（温水で柔らかくし、水切りする）
- フライ用の油またはショートニング
作成手順
エンパナーダ生地を準備します。
フォークまたは泡立て器を使用して、大きなボウルで小麦粉、砂糖、シナモン、ベーキングパウダー、塩ひとつまみを一緒に投げます。
混合物が粗いミールに似るまで、ペストリーカッターまたは2本のナイフでラードを切ります。
中くらいのボウルで卵を溶かし、3/4カップの水でかき混ぜます。 卵を小麦粉混合物に加え、生地が形成されるまでこねます。 生地を覆い、30分間冷蔵します。
Apple Caramel Fillingを作成します。
浅いフライパンで水1カップを沸騰させます。 リンゴとシナモンを加え、リンゴがフォークテンダーに変わり、水が蒸発するまで煮ます。 （必要に応じて、リンゴを完全に調理するために水を少し追加します。）
砂糖、レモン汁、1/8カップの水を小さな鍋で一緒にかき混ぜます。 混合物が沸騰するまで、絶えず攪拌しながら弱火で温めます。 濃い金色に変わる（またはキャンディー温度計で335 F / 168 Cに達する）ときは、熱を取り去りますが、絶えず攪拌を続けます。
調理済みのリンゴと柔らかくなったレーズンをすばやく折ります。
ヒント：詰め物が固まり始めたら、ストーブに戻し、弱火で暖かく保ちます。
Apple Empanadasのアセンブルとフライ：
表面に軽く小麦粉を塗り、厚さ1/4インチ（6.3 mm）に生地を広げます。
小さなエンパナーダの場合は4インチ（10 cm）の円を、中型の場合は5インチ（13 cm）の円を、大きいものの場合は6インチ（15 cm）の円を切り取ります。
小、中、大の生地の円の中心に、それぞれ大さじ1、2、または3杯を入れます。 生地を折り畳んで半円を作り、フォークを使用して縁を一緒に押します。
調理済みのエンパナーダを3時間冷蔵してから調理します。
冷えたエンパナーダをオイル（350 F / 177 C）のバッチで6〜7分間または金色になるまで揚げます。 エンパナーダを提供する前に、金属製のラックまたは数層の吸収紙の上で簡単に水切りします。
注意：詰め物は非常に高温になる場合があります。
レシピタグ：
- エンパナーダ
- デザート
- メキシコ人
- 母の日
