アーティチョークのラビオリとタルピとサクサクのエルサレムアーティチョーク。 ダネット・セント・オンジ
- 合計：15分
- 準備：10分
- クック：5分
- 収量：2人前
これは非常にエレガントで洗練されたパスタ料理で、20分もかからずに作ることができます！ 新鮮なアーティチョークを詰めたラビオリは、柔らかく、油で保存されたアーティチョークの心とエルサレムのアーティチョークのカリカリに揚げた紙の薄切りと組み合わせて、確実にアーティチョークの愛好家を喜ばせるトリプルアーティチョーク料理になります。
これをマシボナコスタなどのバルポリチェッラクラシコ赤ワインと組み合わせます。
材料
- エルサレムアーティチョークチップの場合：
- 3オンスエルサレムアーティチョーク（別名sunchoke）
- 揚げ用の中性植物油（落花生油など）
- Scampi Tartareの場合：
- 3オンスのエビ（生、皮むき、除梗）
- エキストラバージンオリーブオイル小さじ3
- 小さじ1杯のレモンジュース（フレッシュ）
- 1束のディル（新鮮な、刻んだもの、味に使用）
- 1ピンチソルト
- 黒コショウ1個
- パスタの場合：
- 1パッケージジョヴァンニラナアーティチョークラビオリ
- エキストラバージンオリーブオイル小さじ2
- アーティチョークハート8個（オリーブオイルで保存）
- 2オンスのチェリートマト（ウェッジにカット）
- 1オンスのパルミジャーノ・レッジャーノチーズ（すりおろしたもの）
- 1/2オンスバター
- 2オンスのスカンピタルタル
- 飾り：バジルの葉
- 飾り：新鮮なディル
作成手順
エルサレムのアーティチョークチップを作るには
材料を集めます。
生のエビを1/2インチの立方体に切ってから、エキストラバージンオリーブオイル、レモン汁、ディル、塩、コショウで投げます。 残りの料理を準備する間、冷蔵庫に入れます。
スカンピのタルタルを作るには
生のエビを1/2インチの立方体に切ってから、エキストラバージンオリーブオイル、レモン汁、ディル、塩、コショウで投げます。 残りの料理を準備する間、冷蔵庫に入れます。
パスタ料理を作り、組み立てるには
アーティチョークのラビオリを塩水で3分間調理します。
その間、フライパンでエキストラバージンオリーブオイル大さじ2杯を中火で加熱します。 アーティチョークのくさびとトマトを加え、アーティチョークが熱くなり、トマトが少し柔らかくなるまで炒めます。
パスタを水切りし、鍋に他の材料に追加します。
すりおろしたチーズとバターをかき混ぜます。
サービングプレートに移し、スカンピタルタルとエルサレムアーティチョークチップを載せます。
新鮮なバジルとディルを添えてサーブ。
レシピタグ：
- ラビオリ
- 前菜
- イタリアの
- 家族との夕食
