灰汁でグリーンオリーブを治す方法

ステップ1-機器と材料を集める

画像ソース/ゲッティイメージズ

オリーブを硬化させるには、灰汁と塩の2つの方法があります。 このステップバイステップでは、灰汁の方法を説明し、写真と指示が含まれています。 オリーブを硬化させる灰汁処理は簡単で、約1週間かかります。 なぜ灰汁を使用するのですか？ ライはオリーブから苦味を引き出し、食用にします。 灰汁は有毒なので、始める前に、ステップ3の安全上の注意をよく読んでください。

必要な機器と材料

• 2ガロンのバケツ1杯のグリーンオリーブ2ガロンの混合用プラスチックバケツ1つ18ガロンのプラスチックの浴槽5ガロンの水18から24インチの木製スティックを混ぜて家庭用灰72オンス（ 手順3の安全上の注意を参照してください ）クローブに分割）新鮮なオレガノ1束塩1カップ

必ず、ステンレス鋼、鋳鉄、エナメル製品、ガラス、木製の樽、または食品用のプラスチック製の器具を使用してください。

ステップ2-オリーブの摘み取りとすすぎ

キャシー・コートニー/ゲッティイメージズ

単一の木のオリーブは、他の果物と同様に、熟度の異なる段階にあります。 オリーブを摘むとき、黒オリーブは熟しすぎており、灰汁硬化に適していないため、摘まないでください。 緑色から緑色がかった紫色のオリーブを選び、ごみ（汚れ、葉など）をきれいにし、冷たい水で洗います。 それらを18ガロンのプラスチック槽に入れます。

ステップ3-ライを水に加え、オリーブと混ぜる

ウィキメディアコモンズ/バジリコフレスコ

アルカリ液を使用する前に、以下の安全上の注意をお読みください。

5ガロンのバケツに約1/2ガロンのぬるま湯を注ぎます。 水に3/4カップの灰汁を加えます。 水しぶきを避けるために、アルカリ液に水を加えないでください。 木のスプーンまたはスティックでかき混ぜます。 混合物をオリーブの浴槽に加え、3ガロンの冷水でかき混ぜます。

8時間後、水を注ぎ、3/4カップのアルカリ液を1/2ガロンの水とさらに3〜4ガロンの新鮮な水に注ぎます。 このプロセスを1日に2回、3日間繰り返します。 この間、オリーブは濃い緑色に変わります。

オリーブは、ペットや子供の手の届かないガレージやセラーなどの涼しい場所に保管する必要があります。

3日後、上記のプロセスを1日に1回、3日間繰り返します。

Lyeの使用に関する安全上の注意

• コンテナに「100％アク」と表示されていることを確認してください。 詰まらない場合は、詰まった排水溝をきれいにするために他の成分が追加されているためです。 他の成分はあなたの健康に有害であるため、それらの製品（DRANOブランドなど）を使用し ないで ください！ 覚えておいて、灰汁は毒です。 苛性ソーダとしても知られている100％水酸化ナトリウムで構成されています。 アルカリ液を取り扱うときは、ラベルを読み、すべての指示に注意深く従ってください。 皮膚、目、衣服との接触を避けてください。 アルカリ液が皮膚や目に入った場合は、清潔できれいな水ですぐに徹底的に洗うか洗い流してください。 灰汁を扱うときは、常に手袋とゴーグル、または何らかの種類の目の保護具を着用してください。 水にアルカリ液を加えると、スプラッシュバックまたは強い反応が生じる場合があります。 灰汁は、子供やペットの手の届かないところに保管してください。

このチュートリアルで紹介されているオリーブよりも多いまたは少ないオリーブを硬化させ、量を調整する必要がありますか？ 従うべき一般的な経験則は、水1ガロンあたり3杯の灰汁を使用することです。

ステップ4-調味料の準備

スプルース/リサシエラ

オリーブが灰汁で1週間硬化したら、それらに味付けをします。 まず、冷水でオリーブを数回徹底的にすすぐ。

大きなストックポット（12クォート以上）に水を入れます。 オレンジの皮、ニンニクの丸ごと、新鮮なオレガノの小枝、塩を加えます。 沸騰するまで熱し、ストーブから取り出し、冷まします。

ステップ5-オリーブに調味料を追加する

スプルース/リサシエラ

水が冷めたら、調味料を入れた水をオリーブの入った浴槽に注ぎ、かき混ぜます。 オリーブが完全に覆われていない場合は、さらに水を加えて覆います。 セラー、地下室、ガレージなどの涼しく乾燥した場所に浴槽を約2日間保管します。

ステップ6-調味料の調整と提供

アンドリュー・ウナングスト/ゲッティイメージズ

塩水に2日間座った後、オリーブはすぐに食べられます。 ひしゃくを使用して浴槽からすくい出し、サーブします。 ただし、オリーブオイル、酢、にんにくのみじん切りなど、オリーブにさらに調味料を追加することもできます。

オリーブをふた付きの容器で最大2週間冷蔵庫に保管します。

この記事の執筆に使用された食品安全規則の主要な情報源：カリフォルニア大学農学部および天然資源部出版8267、家の酸洗いの安全な方法。