スプルース/アーラムラフィ
- 合計：96時間20分
- 準備：96時間
- クック：20分
- 収量：4-6人前
インジェラはエチオピア料理とエリトリア料理で使用される酸っぱいフラットブレッドで、クレープよりも厚いがパンケーキよりも薄く、すっぱい酸味があります。 エチオピア料理とエリトリア料理では、野菜、レンズ豆、肉料理をインジェラの上で提供し、インジェラを使って食べ物をすくって食べ物を手で食べます。
伝統的なインジェラはすべてのテフ小麦粉を使用しますが、米国のほとんどのインジェラのレシピはテフと小麦粉の組み合わせを使用します。
材料
- テフ小麦粉2カップ
- 2カップの万能小麦粉
- 小さじ1/2
- ぬるま湯5カップ
作成手順
材料を集めます。
スプルース/アーラムラフィ
大きいミキシングボウルに、小麦粉と塩を混ぜてよく混ぜます。
スプルース/アーラムラフィ
混ぜ合わせるまで攪拌しながら水を加えます。
スプルース/アーラムラフィ
ペーパータオルでゆるく覆い、邪魔されずに一晩放置します。
スプルース/アーラムラフィ
朝に木製のスプーンで混合物を静かにかき混ぜます（表面に泡が既に形成されているはずで、発酵水が上に上がっているはずです）。
スプルース/アーラムラフィ
ふたをして、室温で一晩放置します。 翌朝、混合物を攪拌するプロセスを繰り返してから、さらに一晩一晩休憩します。
スプルース/アーラムラフィ
3〜4日後、インジェラは酸っぱいにおいがし、非常に泡立ちます。これは準備ができていることを意味します。 混合するまで混合物を攪拌します。
スプルース/アーラムラフィ
中程度から強火で油を塗った重い底の大きなフライパンを熱します。 フライパンに生地の約1/3カップを加え、フライパンの上に生地の薄い層を作ります。 平らなパンの表面全体に泡ができるまで調理します（ひっくり返さないでください。クレープのように片側だけを調理してください）。
スプルース/アーラムラフィ
金属へらを使用して、インジェラを取り除き、プレートに移します。
スプルース/アーラムラフィ
生地がすべて使用されるまで繰り返し、必要に応じてフライパンに油を加えます。
スプルース/アーラムラフィ
お好みのスパイシーな野菜、レンズ豆、肉料理を添えてください。
スプルース/アーラムラフィ
レシピタグ：
- パン
- 副菜
- アフリカ人
- 秋
