野菜と牛肉とビールのシチューのレシピ

ダイアナ・ラトレイ

合計：2時間15分
準備：15分
クック：2時間
収量：6人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
531	カロリー
23g	太い
28g	炭水化物
48g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：6人前
一食当たりの量
カロリー	531
％デイリーバリュー*
総脂肪23g	29％
飽和脂肪7g	35％
コレステロール135mg	45％
ナトリウム890mg	39％
総炭水化物28g	10％
食物繊維4g	13％
タンパク質48g
カルシウム87mg	7％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

寒い冬の夜には、コンロやwoodストーブで煮込んだボリュームたっぷりのシチューのように、それほど暖かく心地よいものはありません。このビーフシチューはまさにその夜のために作られました。ビールは牛肉を美しく引き立たせ、根菜と乾燥ハーブは風味と素晴らしい香りを与えます。可能な限り、ベーコンのしずくで牛肉を焼きます。スモーキーフレーバーはシチューに深みのあるフレーバーを加えます。

野菜にはジャガイモ、ニンジン、タマネギが含まれますが、さいの目に切ったルタバガ、パースニップ、またはカブはいくつかの他の可能性です。キノコもシチューに追加できます。スライスしたキノコを4〜8オンス炒め、野菜と一緒に加えます。冷凍エンドウ豆の追加、インゲンマメ、トウモロコシ、または野菜の混合を選択する場合は、シチューの準備が整う約10分前に追加します。新鮮な皮をむいた、または冷凍のパールオニオンは、カットオニオンの代わりになります。

シチューに無愛想なサワードウまたはフランスパンを添えます。パンをゼロから焼いたい場合は、こねないビールのライ麦パンをお試しください。

材料

大さじ2杯の植物油（またはベーコンの滴下）
2ポンドビーフチャック（赤身の牛肉、1インチキューブにカット）
小さじ1コーシャソルト（または味に）
黒胡pepper小さじ1/2
小さじ1/4乾燥タイム
小さじ1/4乾燥マジョラム
乾燥タラゴン小さじ1/4
小さじ1/2乾燥バジル
1ベイリーフ
1（10 1/2オンス）ビーフブイヨン（凝縮）
1（12オンス）缶ビール
中型ニンジン4個（1インチに切り刻んだもの）
中型から大型のジャガイモ4個（1インチの立方体にカット）
6個の小さな玉ねぎ（皮をむき、四分の一に切る）
多目的小麦粉大さじ3
冷水1/4カップ

作成手順

材料を集めます。

大きなストックポットまたはダッチオーブンで植物油を中火で加熱します。牛肉を加えて、よくかき混ぜながら、すべての面が茶色くなるまで調理します。必要に応じて、余分な液だれを排出します。

牛肉に、小さじ1杯の塩、コショウ、ハーブ、ビーフスープ、ビールを加えます。混ぜ合わせて煮る。パンを覆い、熱を弱めます。たまにかき混ぜながら1時間半煮込みます。

にんじん、じゃがいも、玉ねぎを加え、30〜40分、野菜が柔らかくなるまで調理を続けます。必要に応じて、調味料を味わって調整します。

小さなボウルまたはカップに、小麦粉と冷水を混ぜます。泡立て器または攪拌して滑らかなペーストを形成します。小麦粉の混合物をシチューに入れて攪拌し、熱くて濃くなるまで調理し続け、絶えず攪拌します。

シチューが濃くなりすぎたら、少量の水または牛肉を加えます。

サーブしてお楽しみください！

チップ

風味豊かなビーフシチューには、ポーターやスタウトのような大胆なビールを選びます。ダークエールも良い選択です。コーヒー風味のスタウトはやや苦い傾向があるため、避けるようにしてください。お好きな飲み物をお選びください。赤皮のジャガイモ、新じゃがいも、幼魚、ユーコンの金、または丸い白を選択してください。これらのジャガイモは澱粉が中程度から中程度で、その形をよく保ちます。 russetsまたはIdahoジャガイモを使用する場合は、加熱しすぎないようにしてください。

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