ラウリ・パターソン/ E + /ゲッティイメージズ
- 合計：2時間
- 準備：15分
- クック：105分
- 収量：8人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 773 | カロリー |
| 39g | 太い |
| 59g | 炭水化物 |
| 45g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：8人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 773 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪39g | 50％ |
| 飽和脂肪9g | 47％ |
| コレステロール120mg | 40％ |
| ナトリウム817mg | 36％ |
| 総炭水化物59g | 21％ |
| 食物繊維4g | 13％ |
| タンパク質45g | |
| カルシウム126mg | 10％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ガーデンディストリクトの大邸宅からバイユーの小さな羽目板のコテージまで、フランスのブイヤベースの地元バージョンであるガンボは、すべての誇り高いルイジアナのテーブルを飾っています。
料理人のメモ： ルーが燃えた場合は、捨て、すすぎ、パンを拭いてからやり直してください。 ほんのわずかな焦げたルーでさえ、ガンボ全体を台無しにします。
材料
- キャノーラ油1/2カップ（または追加のオリーブオイル）
- 2/3カップの汎用小麦粉
- 玉ねぎ1カップ（白、みじん切り）
- ピーマン1/2カップ（みじん切り）
- セロリ1/2カップ（みじん切り）
- にんにく3片（粉砕、みじん切り）
- ケイジャン調味料大さじ2
- 8オンスのソーセージ（スモーク、横切りに切る）
- 鶏の胸肉半分（立方体）
- 5 1/2カップのチキンストック
- ウスターソース大さじ1
- 月桂樹2枚
- ご飯2カップ
- オクラ1カップ（横に切る）
- パセリ1/3カップ（新鮮、ゆるく詰め、みじん切り）
- オプション：必要に応じて、ホットソース
作成手順
大きくて重い鍋に油と小麦粉を混ぜます。 濃いミルクチョコレートの色に変わるまで、約12〜15分間、中火で弱火で煮込みます。
タマネギ、ピーマン、セロリ、ニンニク、ケイジャンの調味料をルーに加え、野菜が柔らかくなるまで約5分間調理と攪拌を続けます。
スモークソーセージと生の鶏肉を加え、時々攪拌しながら5分間調理を続けます。
ストック、ウスターソース、月桂樹の葉をガンボに入れて混ぜます。 それを穏やかに煮て、1時間、覆いをせずに調理します。
パッケージの指示に従ってご飯を炊き、保温するために取っておきます。
オクラをガンボに追加し、オクラが柔らかくなるまで15〜20分間煮込みます。
熱からガンボを取り除きます。
ガンボを提供するには; 温かいご飯のスクープを大きなスープボウルの中央に置き、鍋に熱いガンボを加えます。 必要に応じて、新鮮なパセリを少しふりかけ、ホットソースを加えます。
レシピタグ：
- コショウ
- チキンとソーセージガンボ
- 前菜
- ケイジャン
