中国風炒めのビーフマリネ

牛肉と野菜の炒め物。

フォトディスク/ゲッティイメージズ

合計：2分
準備：2分
クック：0分
収量：1回分（1食分）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
64	カロリー
0g	太い
14g	炭水化物
2g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：1ポーション（1サービング）
一食当たりの量
カロリー	64
％デイリーバリュー*
総脂肪0g	0％
飽和脂肪0g	0％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム1928mg	84％
総炭水化物14g	5％
食物繊維0g	2％
タンパク質2g
カルシウム23mg	2％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

炒め物は非常に高い熱での迅速な調理法と考えるかもしれませんが、実際には材料が中華鍋に当たる前に別のステップがあります。最高の中国風炒めはマリネで始まり、肉、鶏肉、魚介類が野菜で調理される前に少しの風味を吸収します。ほとんどの炒めレシピの材料リストは、マリネ、ソース、肉と野菜に分類できます。このマリネを身に着けていれば、本物の中華炒めをあっという間に味わうことができます。忙しい平日の夜にぴったりです。

この簡単なマリネのレシピは、牛肉の炒め物に最適で、3/4〜1ポンドのサーロインまたはラウンドビーフを薄切りにするとうまく機能します。オイスターソースと砂糖の組み合わせは、いくつかのレシピにうまく合います。

材料

オイスターソース大さじ2
ダーク醤油大さじ1
小さじ1杯のグラニュー糖白糖またはソフトブラウンシュガー
小さじ1の塩
黒胡tea小さじ1/4（または味）

作成手順

薄切りの牛肉が入ったボウルに、材料を一度に1つずつ加えます。

ゆっくり混ぜ合わせて、15分間またはレシピの指示に従ってマリネします。

チップ

このマリネは間違いなくより良い炒め物になりますが、牛肉を適切にカットしないと、肉が料理を台無しにする可能性があります。炒め物のために牛肉をスライスするとき、いくつかのヒントがあります。第一に、牛肉を切るときは、穀物全体にスライスすることが重要です。穀物の方向を判断するには、肉片の上部を見て、筋肉繊維が垂直または水平に走っているかどうかを確認します。次に、その線に垂直にカットします。次に、肉を薄く均一な大きさに切るようにします。牛肉が室温の場合、これは難しい場合があるため、最初に20〜30分間冷凍庫に入れておくとよいでしょう。これにより、すべて同じサイズの薄い牛肉を簡単に作成できます。牛肉のマリネができたら、レシピの残りの材料を準備できます。準備ができて調理の準備ができたら、肉を取り除き、マリネを捨てます。

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