アナベルブレイキー/デジタルビジョン/ゲッティイメージ
- 合計：3時間20分
- 準備：20分
- クック：3時間
- 収量：6人分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 955 | カロリー |
| 65g | 太い |
| 5g | 炭水化物 |
| 69g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：サーブ6 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 955 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪65g | 83％ |
| 飽和脂肪28g | 141％ |
| コレステロール278mg | 93％ |
| ナトリウム346mg | 15％ |
| 総炭水化物5g | 2％ |
| 食物繊維1g | 2％ |
| タンパク質69g | |
| カルシウム78mg | 6％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
長く、ゆっくりと煮込んだラムシャンクスは、最高の食材です。寒い秋や寒い冬の日には歓迎です。
この料理を食べる別のお気に入りの時間は、伝統的な日曜日の昼食に代わるものです。 完全な日曜日のローストが必要なのは毎週日曜日ではありません。 ヨークシャープディングに料理を添えても大丈夫です。実際、これは必須です。
蒸しラムシャンクスのレシピはたくさんありますが、これは私のお気に入りの1つです。 子羊のすね肉は良い赤ワインで非常にゆっくりと調理されます（良いことを強調しますが、飲まないワインと一緒に調理しないでください、なぜですか？）ワインは肉を柔らかくし、グレービーに風味を加えます。
一度調理すると、長くてゆっくりと、肉が文字通り、骨から落ちることがわかります。
材料
- 6ラムシャンク
- オリーブオイル大さじ2
- 16液量オンスの赤ワイン
- タマネギ1個（皮をむいて大ざっぱに刻んだもの）
- ニンニクの球根1個（横に半分に切る）
- 2本の小枝ローズマリー
- 3パイントビーフストック
- 2オンスバター（アイスコールド）
- 味の塩
- 黒コショウを味わう
作成手順
材料を集めます。
オーブンを160 C / 320 F / Gasに予熱します2。
まな板に塩と挽きたてのコショウを振りかけ、各子羊のすねをボードの上にすばやく転がして、調味料で軽く覆います。
オーブンで焼けない大きなキャセロールでオイルを熱し、一度温めたら、子羊のすね肉を一度に2枚茶色にします。
子羊のシャンクを取り外し、片側に留めます。
赤ワインを注ぎ、穏やかに沸騰させ、半分になるまで煮る。 タマネギ、ニンニク、ローズマリー、そして最後に子羊のシャンクを加えます。
肉を覆うのに十分なビーフストックを注ぎます、骨がはみ出しているかどうか心配する必要はありません、これは大丈夫です。
煮物に戻してから皿を覆い、オーブンに入れます。 3時間調理し、肉がストックで覆われていることを時々確認し、必要に応じて補充し、時にはシャンクを回します。
調理したら、シャンクを取り外して保温します。
鍋にキャセロールを置き、沸騰させ、5分間煮る。 冷たいバターで泡立てて、つやのあるソースを作ります。 調味料を確認してからソースをこする
一人一人の子羊のすね肉とクリーミーなマッシュポテトとたくさんのソースがかけられた大きな温かいディナープレートを提供します。
子羊のすね肉も涼しいままにしておき、翌日は温めて食べました。 翌日食べると、フレーバーの開発に時間がかかります。 おいしい。
レシピタグ：
- 子羊
- 煮込みラムシャンク
- ランチ
- 英国人
