スプルース/ダイアナ・ラトレイ
- 合計：19分
- 準備：5分
- 料理：14分
- 収量：6人分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 79 | カロリー |
| 5g | 太い |
| 8g | 炭水化物 |
| 2g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：サーブ6 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 79 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪5g | 6％ |
| 飽和脂肪0g | 2％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム57mg | 2％ |
| 総炭水化物8g | 3％ |
| 食物繊維3g | 11％ |
| タンパク質2g | |
| カルシウム70mg | 5％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
オクラは、世界の多くの地域で人気のある野菜です。 オクラの起源は議論の余地がありますが、多くはオクラがアフリカや南アジアから来たと信じています。 オクラは南部料理で重要な野菜です。 おそらく1700年代初期にアフリカからアメリカに持ち込まれたでしょう。 1800年までに、それは米国南部の一般的な野菜になりました。
特徴的な「ぬるぬる」物質はガンボや他のスープを濃くするのに役立ちますが、特に皿に液体が含まれている場合、オクラを他の方法で調理すると食感が不快になる可能性があります。 ぬるぬるを減らすいくつかの方法があります。 酸性成分は、不快な質感を減らすのに役立ちます。 レモン汁、タマリンド、または酢のビットは、補完するトマトでオクラを助けるか、調理することができます。 または、酢と水溶液に浸してみてください。多くの料理人が誓う方法です。水1カップごとに、リンゴサイダー酢または白酢1/4カップを加えます。 オクラのグーは液体と相互作用するため、ポッドを完全に乾燥させてすばやく蒸すことも重要です（蒸気を避けるため）。 揚げオクラと焼きオクラもぬるぬるしにくい傾向があります。
このオクラ料理は、温かいご飯の上に出しておいしいベジタリアン料理を作るか、サザンフライドチキン、ポークチョップ、またはステーキと一緒に出してくれます。
材料
- 1ポンドオクラ
- 植物油大さじ2
- トマト1個（またはさいの目に切った缶詰トマト約1カップ）
- 大玉ねぎ1個
- ダッシュカイエンペッパー（またはそれ以上の味）
- ウコン小さじ1/4
- 小さじ1/4マイルドカレーパウダー（または味）
- コーシャーソルト
- 黒胡pepper（味わうために）
作成手順
材料を集めます。
オクラポッドを洗浄し、完全に乾燥させます。 オクラポッドの先端と茎の端を切り捨てて捨てます。 オクラを1/2インチの円形に切ります。
大きな重く焦げ付き防止または十分に調味された鉄フライパンで油を中強火で加熱します。 オイルが熱くてキラキラしているときは、スライスしたオクラを加えて10分間炒め、頻繁にかき混ぜて回らないようにします。
その間、トマトの芯を取ります。 種を取り除き、さいの目に切る。 タマネギの皮をむき、四分の一に切る。 薄くスライスします。 取っておきます。
オクラが茶色になり始めたら、さいの目に切ったトマト、スライスしたタマネギ、カイエンペッパー、ターメリック、カレー粉を加えて味をつけます。
約3分間、または玉ねぎが柔らかくなるまで調理を続けます。
必要に応じて、コーシャ塩と挽きたての黒胡pepperを味わい、追加してください。
ヒント
- 新鮮なオクラを選ぶときは、4インチ以下の明るい緑色のポッドを探してください。 しっかりしていて、傷や損傷がないようにする必要があります。 1ポンドの新鮮なトリミングされたオクラは、約4カップのスライスになります。
レシピバリエーション
- 調理時に風味を試す場合は、バジル、コーン、コリアンダー、クレオールまたはケイジャンの調味料ブレンド、クミン、カレーパウダー、ニンニク、オランデーズソース、レモン、玉ねぎ、パセリ、ピーマン、トマトなどの補完的な調味料や材料が含まれます、トマトソース。
レシピタグ：
- オクラ
- 副菜
- 南方の
- クワンザ
