キノコとエンドウ豆のレシピと玄米のリゾット

ダイアナ・ラトレイ

合計：75分
準備：20分
クック：55分
収量：6〜8人前

7評価コメントを追加


栄養ガイドライン（1食当たり）
225	カロリー
8g	太い
31g	炭水化物
10g	タンパク質

完全な栄養ガイドラインを見る完全な栄養ガイドラインを隠す×


栄養成分表
サービング：6から8人前
一食当たりの量
カロリー	225
％デイリーバリュー*
総脂肪8g	10％
飽和脂肪2g	9％
コレステロール4mg	1％
ナトリウム867mg	38％
総炭水化物31g	11％
食物繊維4g	13％
タンパク質10g
カルシウム119mg	9％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

この素朴な玄米のリゾットは、玄米、きのこ、エンドウ豆、セージ、パルメザンチーズの風味豊かな組み合わせです。短粒玄米（または玄米）は、白よりも調理に少し時間がかかります。リゾットを一度も作ったことがなければ、ゆっくりとしたプロセスであり、多くのかき混ぜを伴うことに注意してください。しかし、一度食べたら、それだけの価値があることに同意するでしょう。ブイヨンが熱いことと少量を追加することも重要です。

このレシピには、調理済みの冷凍エンドウ豆とスライスしたネギが含まれていますが、スライスしたアスパラガスやさいの目に切ったニンジンなど、別の新鮮な季節の野菜を自由に使用してください。トーストしたペカンも同様に優れた添加物です。

材料

エキストラバージンオリーブオイル大さじ3（分割）
12〜16オンス/ 4 1/2〜6カップのキノコ（粗く刻んだもの）
にんにく2片（みじん切り）
ねぎ4個（薄切り）
1 1/2カップブラウンアルボリオライス
6カップのホットブロス（野菜および/または鶏肉、分割）
乾燥葉セージ小さじ1/2
冷凍エンドウ豆1カップ（調理済み、ホット）
パルメザンチーズ1/2カップ（細かく刻んだもの）
塩（味に）
黒胡pepper（味わうために）

作成手順

材料を集めます。

大鍋で大さじ2杯のオリーブオイルを中火で加熱します。きのこを加え、きのこが茶色くなるまでかき混ぜながら調理します。ニンニクとネギを追加します。 1分間調理し続けます。

キノコの混合物を（液体と一緒に）ボウルに移します。カバーし、取っておきます。

鍋に残りの大さじ1杯のオイルを加え、中火にかけます。ご飯を加えて、かき混ぜながら、芳香が出るまで3〜4分調理します。

ブイヨン1カップをご飯に加え、液体が吸収されるまでかき混ぜながら調理します。スープを1/2カップ加え、頻繁に攪拌しながら、スープが吸収されるまで調理します。

1/2カップ分量のブロスを追加し、各部分が吸収されるまで攪拌と調理を続けます。リゾットが柔らかくなったら（約25〜30分）、きのこの混合物をご飯に戻し、乾燥セージをかき混ぜます。約8〜10分間長く調理し、必要に応じてブイヨンを追加します（ブイヨンがすべて使用されている場合は、少量の水を追加します）。

サービングの直前に、温かい調理済みエンドウ豆とパルメザンチーズをかき混ぜます。味に塩こしょうを加えます。

サーブしてお楽しみください！

チップ

完全に調理されたリゾットの米粒は少し噛む必要があります。リゾットを調理するために使用される鍋は、均一な調理を確実にするためにバーナーと同じサイズでなければなりません。

レシピバリエーション

リゾットの美しさは、さまざまな野菜やその他の材料を追加したり、レシピを好みに合わせて変更したりするのに最適な白紙の状態です。このレシピでエンドウ豆を省略するか、さいの目に切った蒸しニンジンまたはサツマイモに置き換えることができます。春の料理の場合は、新鮮な蒸したアスパラガスの約1/2カップをリゾットにエンドウ豆とともに加えます。リゾットにナッツを加えると、おいしい風味と興味深い食感が生まれます。必要に応じて、リゾットに切り刻んだトーストピーカンを約1/4〜1/2カップ加えます。ピーカンをトーストするには、乾いたフライパンに広げて、中火で軽くかき混ぜて、軽く茶色になり芳香が出るまで調理します。プレートに移して調理プロセスを停止します。

レシピタグ：