svariophoto /ゲッティイメージズ
- 合計：50分
- 準備：5分
- クック：45分
- 収量：8人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 383 | カロリー |
| 26g | 太い |
| 30g | 炭水化物 |
| 7g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：8人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 383 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪26g | 34％ |
| 飽和脂肪16g | 79％ |
| コレステロール186mg | 62％ |
| ナトリウム86mg | 4％ |
| 総炭水化物30g | 11％ |
| 食物繊維0g | 0％ |
| タンパク質7g | |
| カルシウム126mg | 10％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
クリームキャラメルとしても知られている、クリームオキャラメル以外に、世界中に多くの古典的なフランス料理があります。 この絹のような滑らかなデザートは、ディナーパーティーのショーストッパーですが、ティーテーブルの上でも同じように家にいます。
フレーバーがまろやか、洗練され、多用途であるだけでなく、 このビストロクラシックは、1日前までに作成できます。 自家製キャラメルの印象的なプールで提供され、それは魅力的なプレート以外の飾りを必要としません。
材料
- 砂糖1カップ（粒状、分割）
- 全乳2カップ
- ヘビークリーム2カップ
- 8個の大きな卵（beatられた）
- 塩小さじ1/4
- バニラエッセンス小さじ1 1/2
作成手順
中弱火で中鍋で、砂糖1/2カップを溶かしてカラメルにします。
時々パンを振って砂糖をかき混ぜ、色を均等に分散させます。 砂糖は、均一な淡黄褐色に変わったときにカラメル化されます。 注：非常に慎重に処理してください。 すぐに追いつき、数秒で美しい黄金色から黒色に変わるため、立ち去ることはできません。
キャラメルを8つのオーブン耐性ラメキンに均等に分けます。
両側と底を完全に覆うために、各ラメキンの内側にキャラメルを渦巻かせます。
深みのある1 1/2インチから2インチのパンにラメキンを配置します。
オーブンを325 Fに予熱します。
中火できれいなソースパンで、やけどが始まるまでミルクとクリームを約5〜7分かき混ぜます。 液体を煮たり、沸騰させたりしないでください。
熱から鍋を取り出します。
残りの1/2カップの砂糖と卵を一緒にかき混ぜます。
砂糖と卵の混合物を5分間休ませます。
ゆっくりと2/3カップのホットクリーム混合物を卵に加え、絶えず泡立てます。
絶えず攪拌しながら、焼きたての卵とクリームを鍋のホットクリームに加えます。
塩とバニラ抽出物をかき混ぜます。
ホットクリームの混合物を注意深くラメキンに注ぎます。
水位がラメキンの側面の半分に達するまで、ラメキンを保持している鍋に沸騰した水を注ぎます。
カスタードがちょうどセットされるまで、カスタードを30〜35分間焼きます。 （調理しすぎると、クリームオーキャラメルが有名な絹のような食感がなくなります。）
オーブンから取り出し、ラメキンを水浴で5分間冷まします。
水から取り出し、カスタードを室温で20分間冷却します。
各ラメキンの端にオフセットスパチュラまたはバターナイフをかけ、カスタードをサービングプレートにひっくり返します。
それらを室温でサーブするか、サーブする前に最大1日間冷やします。
レシピタグ：
- カラメル
- デザート
- フランス語
- 焼く
