スプルース
- 合計：27分
- 準備：12分
- クック：15分
- 収量：8人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 73 | カロリー |
| 0g | 太い |
| 16g | 炭水化物 |
| 2g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：8人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 73 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪0g | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム72mg | 3％ |
| 総炭水化物16g | 6％ |
| 食物繊維0g | 0％ |
| タンパク質2g | |
| カルシウム2mg | 0％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
このメレンゲのパイのトッピングは、フランス語または一般的なメレンゲで作られています。 それは通常、砂糖でホイップされた卵白の組み合わせです。
クリームのタルタルは、このバージョンでは安定性が少し高いため使用されます。 歯石のクリームがない場合は、除外できます。 超微細糖を見つけることができれば、メレンゲで使用するのに最適な糖です。
常に可能であるとは限りませんが、可能であれば、ホットパイにメレンゲを広げます。 また、安全のために、メレンゲは安全な最低温度160 Fまで調理する必要があります。2卵または3卵のメレンゲについては、予熱された350 Fオーブンで15分で十分です。 低温殺菌した卵がある場合は、高温でメレンゲをすばやく調理できます。 425 Fで短時間調理したメレンゲは、一般に問題が少ないです。
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材料
- ツーエッグメレンゲ
- 大きな卵白2個（室温）
- ひとつまみの塩
- タルタルの小さじ1/8クリーム
- 砂糖大さじ4（できれば極細）
- 小さじ1/2バニラエッセンス
- 三卵メレンゲ
- 3つの大きな卵白（室温）
- ひとつまみの塩
- タルタルクリーム小さじ1/4
- 砂糖大さじ6（できれば極細）
- 小さじ1/2バニラエッセンス
作成手順
材料を集めます。
スプルース
ミキシングボウル（できればステンレスまたはガラス）で、卵白と塩のひとつまみを電動ミキサーの低速で泡が立つまで叩きます。
スプルース
歯石のクリームを追加し、ミキサーの速度を中程度に上げます。 白がふわふわするまで、大きな泡が端の周りに形成されるまで、叩き続けます。
スプルース
ミキサーを稼働させながら、一度に数杯、またはすべての砂糖が取り込まれるまで、砂糖を追加します。
スプルース
ピークが硬くなるまで、しかしつやつやになるまで叩き続けます。 バニラを追加します。
スプルース
メレンゲを熱いパイの詰め物にスプーンで入れます。 未焼成のパイフィリングをトッピングする場合は、メレンゲをトッピングする前に室温で保存してください。 メレンゲをクラストの端に広げて中身を密封します。スプーンの後ろでふわふわして、パイ全体に装飾的なピークを作ります。
スプルース
350 F / 180 C /ガス4で、卵白2個で約12分間、卵白3個で約15分間焼きます。
スプルース
サーブしてお楽しみください！
チップ
- 安全のため、メレンゲは160 FAコーンスターチの安全な最低温度まで調理する必要があり、水混合物はメレンゲに安定性を提供する素晴らしい方法です。 コーンスターチ小さじ1/4と水小さじ2でペーストを作ります。 電子レンジで10〜15秒間、またはペーストが透明になるまで加熱します。 メレンゲの混合物にピークが形成されたら、コーンスターチの混合物を一度に1ティースプーンずつ加えてビートします。 だから何かがおかしくなったら、あなたのステップを追跡してください。メレンゲを作るとき、砂糖や湿気に起因するウィーピング や ビーディング と呼ばれる問題があります。 これを避けるには、メレンゲがまだ温かいうちに冷やさないでください、または長すぎたり、高すぎる温度で調理したりしないでください。あなたがそれを焼くときに満たす。
レシピタグ：
- パイ
- メレンゲ
- デザート
- フランス語
