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メカジキは、あなたが見つける最も肉の魚の一つです。 肉は「ステーキ」にカットされているため、グリルや串焼き、さらに繊細な魚の品種ではうまくいかない他の調理方法に最適です。 やや甘い味はマリネやソースの追加に最適で、調理された魚は湿った、やや肉のようなテクスチャーになります（メカジキのステーキが調理しすぎない限り）。
メカジキは持続可能な魚介類の選択肢ですが、メチル水銀のレベルが高いため、FDAは、幼児、妊娠中および授乳中の女性、および出産可能年齢の女性にとって危険である可能性があるとアドバイスしています。 したがって、これらのグループはメカジキを食べることを避ける必要があります。
グリル用に作られた
メカジキは常にステーキとして販売されており、肉は非常に硬いので、多くの魚を食べない人が喜んで食べます。 このテクスチャーはメカジキをグリルに最適にし、ステーキが火格子でばらばらになるのを防ぎます。
優れたメカジキステーキは、オリーブオイルをベースにした簡単なマリネ、グリルでの時間、レモン、塩、ハーブを食べるだけで十分です。 この魚は、アジアのマリネやフルーツサルサにも適しています。 基本的には、メカジキが魚を圧倒しない限り、さまざまな味のメカジキを着ることができます。
焼く（または焼く）ときは、まれなステーキのようにメカジキを調理します。
- 強火で外側を焼き、中央で少し珍しく、片側で約5分、もう片側で2〜3分、1インチ厚のステーキにします。 むらのある時間は、メカジキを過度に加熱することなく、片側（上に向けて提供する側）に大きな焼き上がりを与えます。グリルしながら、肉をしっとり保つのに役立ちます。 肌はゴム状なので、食べる前に脱いでください。
その他の調理方法
カジキマグロは、煮汁で固く無傷のままであり、溶けないため、素晴らしいシチュー魚でもあります。 チオッピーノや他の魚のシチューなどのコンポーネントとして使用するか、トマトソースでゆっくり煮ます。 メカジキは、魚のチャウダーでも美味しいですし、バターとパプリカで焼きました。
レシピでマグロが必要な場合は、メカジキに交換してください。 オリーブオイルでゆっくりとポシェし、サラダにフレークします。 このように深く肉質であり、サラダのニースや古典的なマグロのサラダさえもキックします。
カジキマグロは一般的に密猟や揚げ物には適していませんが、熱い鍋で素早くソテーしたり焼いたりするとうまくいきます。
メカジキの選択と保管
メカジキを選ぶときは、茶色ではなく赤くて暗い肉の小さなストリップを探します。 茶色の場合、肉は古いです。 東海岸のメカジキのステーキは、太平洋の剣よりも少しバラ色になる傾向があります。 それは主に他の魚と小さなイカである彼らの食事によるものです。
しっかりと包まれたメカジキは約3〜4か月間フリーズしますが、それを超えるとダウンヒルは速くなります。
メカジキのグリルステーキ
