クレオールコーンとエビのスープレシピ

マイケル・グリム/フォトディスク/ゲッティイメージズ

合計：85分
準備：15分
クック：70分
収量：6人前

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このコーンとエビのスープは、新鮮なエビ、トマト、コーンの風味豊かな組み合わせです。トマトベースのスープは、より重いシーフードスープに代わる素晴らしい乳製品フリーの代替品です。缶詰のコーン、クリームスタイルのコーン、トマトは、スープを簡単に準備します。準備が整う前に1時間煮る食事のために、すべてをすばやくまとめることができます。

スープはシンプルなルーから始まり、新鮮なエビを使用します。冷凍エビを使用する場合は、スープに追加する直前に冷蔵庫で解凍します。

材料

1/2カップ植物油
多目的小麦粉大さじ6
中玉ねぎ2個（みじん切り）
にんにく2片（みじん切り）
1（28オンス）でトマトを煮込むことができます（水切りとマッシュ、または14.5オンスの缶2個）
1/2（10オンス）トマトと緑唐辛子（Ro-Telはスパイシーまたはマイルドの1つのブランドです）
2（15オンス）缶クリーム風コーン
2（15オンス）缶の全粒トウモロコシ
クォートチキンブイヨン1個（低ナトリウムまたは無塩）
2ポンドのエビ（できれば新鮮）
コーシャ塩、味に
挽いた黒胡pepper

作成手順

材料を集めます。

大きな鍋またはストックポットでは、植物油を中弱火で加熱します。小麦粉を加えて、ルーが明るいブロンド色になるまでかき混ぜながら調理します。暗くなりすぎないでください。

玉ねぎのみじん切りとニンニクを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで調理します。

煮込みトマト、チリ入りトマト、クリームスタイルのコーン、全粒コーン、ブロスを追加します。弱火で煮て45分煮る。

その間、エビの皮をむきます。エビの背部に小さな鋭いナイフの先端を走らせ、暗い静脈を取り除きます。残りのエビで繰り返します。エビを冷水ですすぐ。

エビをスープ混合物に加え、さらに約10分間煮込みます。

スープにコーシャ塩と挽きたての黒胡pepperで味付けをします。

スープを温めてお楽しみください！

このスープは、軽いディナーやランチの中心になり、無愛想なロールパンや全粒パンを添えて食べることができます。

残り物を冷蔵庫に保管し、3〜4日以内に使用します。それをもっと長く保ちたい場合は、気密容器で個々のサービングを凍結してください。 4〜6か月間、最高の品質を維持します。

ヒント

Ro-Telは青唐辛子が入ったトマトのブランドで、スパイシーでもマイルドでもかまいません。 Ro-Telトマトをすぐに入手できない場合は、お気軽に除外してください。熱が必要な場合は、大さじまたはみじん切りのホットまたはマイルドグリーンチリペッパー2杯を追加します。

レシピバリエーション

新鮮なまたは冷凍のコーンカーネルを約4カップ使用し、缶詰のコーンとクリームスタイルのコーンを省き、1個の大きなラセットポテトを追加し、小さな立方体にカットします。さいの目に切った赤ピーマンの1/2カップを玉ねぎと一緒に、薄切りのセロリの1/2カップを玉ねぎと一緒に加え、新鮮なパセリまたはコリアンダーをみじん切りにして大さじ1または2杯をエビと一緒にスープに入れます。

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