チェコ/ボヘミアン編み卵パン（houska）レシピ

マイケルピアッツァ/ゲッティイメージズ

合計：60分
準備：30分
料理：30分
ライジング：2時間
収量：1つの大きなパン（4人前）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
762	カロリー
35g	太い
104g	炭水化物
15g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：1つの大きなパン（4人前）
一食当たりの量
カロリー	762
％デイリーバリュー*
総脂肪35g	44％
飽和脂肪18g	91％
コレステロール298mg	99％
ナトリウム481mg	21％
総炭水化物104g	38％
食物繊維5g	18％
タンパク質15g
カルシウム177mg	14％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

この濃厚で卵のようなわずかに甘い酵母パンは、ほぼすべての東ヨーロッパの文化に存在します。通常、それは編組され、レーズンの有無にかかわらず作ることができます。ボヘミアンとチェコ人はそれを houska と呼びます。ポーランド人はそれをチャウカと呼び、アシュケナージ系ユダヤ人はそれをカラと呼んでいます。パンはフランスのブリオッシュを連想させ、バターまたはトーストした素晴らしいプレーンです。残り物は、パンプリン、マコウキ（ポーランドのケシの実のパンプリン）、およびフレンチトーストに最適です。

材料

牛乳1カップ（温かいが110度以下）
4オンス（1スティック）バター
砂糖1カップ（またはそれ以下）
小さじ1/2
2パッケージ（小さじ4 1/2杯）アクティブドライイースト
1/4カップの水（温かい）
大きな卵2個（室温）
5 1/2カップの汎用小麦粉
ゴールデンレーズン1カップ
大きな卵1個（卵を洗うための小さじ1杯の水）

作成手順

温めた牛乳にバター、砂糖、塩を加え、混ぜ合わせます。スタンドミキサーのボウルにイーストと温水を入れ、パドルアタッチメントで溶解するまでかき混ぜます。温かい牛乳と卵2個を加えて混ぜます。

小麦粉3カップを加え、滑らかになるまで叩きます。レーズンと残りの2 1/2カップの小麦粉を加え、滑らかになるまで5分間混ぜます。生地はねばねばします。

生地の側面をこすり落とし、同じボウルに入れて蓋をして、2倍になるまで約1時間おきます。生地に電子レンジをかけることで立ち上がり時間を短縮します。

わずかに粉をまぶした拳で、生地をパンチダウンし、軽く粉にしたボードの上に置きます。 1つの大きなパンを作る場合は、生地を3つに分けます。各ピースを約14インチの長さのストリップに丸め、羊皮紙で裏打ちされたベーキングパンで3つのストリップを編みます。注： 2つのパンを作る場合、生地を2つの等しいピースに分割し、各半分を3つの等しいピースに分割して合計6個にします。

グリースを塗ったラップでパンをゆるく覆い、約30分間、2倍になるまで持ち上げます。

オーブンを350 Fまで加熱します。卵をパンに軽く塗ります。 30分焼く。

完全に冷ましてからお召し上がりください。室温で蓋をして保存するか、スライスして凍結します。

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