EmiYañez/ Flickr / CC BY 2.0
- 合計：100分
- 準備：10分
- クック：90分
- 収量：4人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 251 | カロリー |
| 9g | 太い |
| 34g | 炭水化物 |
| 12g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 251 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪9g | 12％ |
| 飽和脂肪1g | 7％ |
| コレステロール17mg | 6％ |
| ナトリウム90mg | 4％ |
| 総炭水化物34g | 13％ |
| 食物繊維9g | 33％ |
| タンパク質12g | |
| カルシウム150mg | 12％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ロースト野菜料理のエスカリバダは、カタルーニャとアラゴン地方の典型的な料理です。 その名前はカタロニア語の動詞に由来し、「残り火でローストする」という意味です。
ローストトマト、ナス、ピーマン、タマネギから作られた、田舎を起源とするシンプルな料理です。 通常、温かいまたは室温で無愛想なパンを添えて、または暖かい月に肉や魚に添えるために、あなたのラウンドを食べるのに適しています。 同じ日に エスカリバダ を準備して食べるのが最善です。
材料
- 4個のしっかりしたトマト
- 中型ナス2個
- 赤ピーマン2個
- 中玉ねぎ2個
- ニンニク1頭
- ダッシュソルト
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
- 1〜2個の2オンス缶アンチョビフィレ
作成手順
材料を集めます。
オーブンを350 F / 176 Cに予熱します。
大きなフライパンにアルミホイルを敷きます。 大きな鍋が利用できない場合は、2つの小さな鍋、またはクッキーシートを使用します。
ナス、ピーマン、トマトをすすぐ。 ナスを縦に半分に切り、オリーブオイルでカットした面にブラシをかけ、フライパンにカットした面を下に置きます。 ナスの皮に小さな切り込みを入れて、調理中に割れないようにします。
玉ねぎの皮をむき、唐辛子、玉ねぎ、にんにくの頭を焙煎鍋に入れます。 すべての野菜にオリーブオイルを塗り、塩を振りかけます。
中央のラックのオーブンで約1時間ローストし、30分ごとに野菜を入れます。 1時間後、フライパンにトマトを追加し、野菜が調理されるまでさらに20〜30分間焙煎を続けます。
野菜、特にコショウが完全に調理されている場合、他の人がより多くの時間を必要とする場合、パンから取り出して残りを焙煎し続けます。
オーブンから取り出して冷まします。
次に、ピーマンとナスの皮を慎重に取り除きます。 ローストした野菜を短冊状に切り、アンチョビの切り身のある大皿またはトレイに置きます。 塩を振りかけ、エキストラバージンオリーブオイルを振りかけます。
サーブしてお楽しみください！
バリエーション
以下は、この伝統的なカタロニア料理のバリエーションです。
- ポテト：一部の料理人は、皮で4つのポテト全体をローストするのが好きです。 まず、ジャガイモをブラシで徹底的にこする。 皮で焼いてください。 次に、焙煎後、半分に切って、ジャガイモをすくい出し、塩とオリーブオイルと混ぜ、ジャガイモを皮に戻します。 ねぎ：黄色い玉ねぎの代わりに、柔らかいねぎを2束使用します。 徹底的に洗浄し、緑色の部分の根と上部を切り取ります。 野菜と一緒にローストし、乾く前に取り除きます。 酢：提供する前に大皿に酢のスプラッシュを追加します。
チップ
- エスカリバダ は通常、室温で多くのパンを添えて提供されます。 多くの料理人は、野菜を大皿に置いてカラフルなアレンジを作るのが好きです。 エスカリバダ を単独で提供する場合は、ゲストのためにパンのスライスに野菜を並べてみませんか
レシピタグ：
- トマト
- 副菜
- スペイン語
- 夏
