唐辛子とナスのエスカリバダレシピ

EmiYañez/ Flickr / CC BY 2.0

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栄養成分表
サービング：4人前
一食当たりの量
カロリー	251
％デイリーバリュー*
総脂肪9g	12％
飽和脂肪1g	7％
コレステロール17mg	6％
ナトリウム90mg	4％
総炭水化物34g	13％
食物繊維9g	33％
タンパク質12g
カルシウム150mg	12％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

ロースト野菜料理のエスカリバダは、カタルーニャとアラゴン地方の典型的な料理です。その名前はカタロニア語の動詞に由来し、「残り火でローストする」という意味です。

ローストトマト、ナス、ピーマン、タマネギから作られた、田舎を起源とするシンプルな料理です。通常、温かいまたは室温で無愛想なパンを添えて、または暖かい月に肉や魚に添えるために、あなたのラウンドを食べるのに適しています。同じ日にエスカリバダを準備して食べるのが最善です。

材料

材料を集めます。

オーブンを350 F / 176 Cに予熱します。

大きなフライパンにアルミホイルを敷きます。大きな鍋が利用できない場合は、2つの小さな鍋、またはクッキーシートを使用します。

ナス、ピーマン、トマトをすすぐ。ナスを縦に半分に切り、オリーブオイルでカットした面にブラシをかけ、フライパンにカットした面を下に置きます。ナスの皮に小さな切り込みを入れて、調理中に割れないようにします。

玉ねぎの皮をむき、唐辛子、玉ねぎ、にんにくの頭を焙煎鍋に入れます。すべての野菜にオリーブオイルを塗り、塩を振りかけます。

中央のラックのオーブンで約1時間ローストし、30分ごとに野菜を入れます。 1時間後、フライパンにトマトを追加し、野菜が調理されるまでさらに20〜30分間焙煎を続けます。

野菜、特にコショウが完全に調理されている場合、他の人がより多くの時間を必要とする場合、パンから取り出して残りを焙煎し続けます。

オーブンから取り出して冷まします。

次に、ピーマンとナスの皮を慎重に取り除きます。ローストした野菜を短冊状に切り、アンチョビの切り身のある大皿またはトレイに置きます。塩を振りかけ、エキストラバージンオリーブオイルを振りかけます。

サーブしてお楽しみください！

以下は、この伝統的なカタロニア料理のバリエーションです。

ポテト：一部の料理人は、皮で4つのポテト全体をローストするのが好きです。まず、ジャガイモをブラシで徹底的にこする。皮で焼いてください。次に、焙煎後、半分に切って、ジャガイモをすくい出し、塩とオリーブオイルと混ぜ、ジャガイモを皮に戻します。 ねぎ：黄色い玉ねぎの代わりに、柔らかいねぎを2束使用します。徹底的に洗浄し、緑色の部分の根と上部を切り取ります。野菜と一緒にローストし、乾く前に取り除きます。酢：提供する前に大皿に酢のスプラッシュを追加します。