サザンフライドチキンのレシピ

クレジット：Iain Bagwell

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このおいしいフライドチキンを自分で作ってみてください。必要に応じて、揚げるのではなく、いつでも揚げることができます。これは、最初の回と翌日のピクニック料金で夕食に簡単に2倍または3倍にできます。

ロマンチックな食事の専門家、Joy Nordenstromによる編集

材料

マリネの材料をジッパー付きビニール袋に完全に混ぜ、鶏肉を加え、12〜24時間冷蔵します。時々回して、カバレッジを確保します。

ジッパー付きビニール袋にコーティング成分を混ぜて、よく振ってください。空の深皿または正方形のグラタン皿に入れます。

鶏肉をマリネから取り出し、余分なマリネを振り落とし、コーティングをします。

鶏肉を皿の上に置き、冷蔵庫で30分間休ませる。

中程度の強火で、中型のまっすぐな蓋付きフライパンで油を1/2〜1インチ加熱します。

オイルが熱くなったら、鶏肉をコーティングし直し、余分なものを振り落とし、フライパンに加えます（皮を下にして）。

4分間または明るい金色の茶色になるまで調理します。

鶏肉をひっくり返し、温度を低くし、蓋をして15〜20分調理します。理想的には、インスタント読み取り温度計が胸の場合は150 F、腿の場合は155 Fになるまで調理します。

カバーを取り外し、熱を中〜高に上げ、再び裏返します。コーティングがサクサクしてマホガニーブラウンになるまでさらに5分間調理します。

アルミ箔が敷かれた天板の上にあるペーパータオルまたは乾燥ラックのプレートで水切りします。

等しい調理時間を確保するために、同じサイズの胸または太ももを刺してください。レシピを2倍にする場合は、混雑を避けるために2つのバッチで調理するか、大きいフライパンから非常に大きいフライパンを使用します。鋳鉄はフライドチキンに最適なフライパンとして広く称賛されていますが、ステンレス鋼またはアルミニウムの方が優れていることがわかります。鋳鉄は加熱が遅く冷却が遅いため、バーナーを上下に動かしたときの反応を本当に速くしたいのです。

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