クラシックペストは、自然にグルテンを含まない新鮮なハーブ、オリーブオイル、ナッツ、ニンニク、ペコリーノまたはパルミジャーノレッジャーノチーズの混合物で作られたイタリアのおいしいソースです。 決して調理されておらず、ほとんどの場合、生パスタの上で提供されます。
イタリアのフードガイドによると、「リグリアバジル、松の実、ニンニク、オリーブオイルで作られたペスト、そして、伝統的なものにしたい場合は、ペコリーノサルドまたはブラ、ピエモンテの牛乳チーズ、または、よりモダンに-パルミジャーノレッジャーノは、伝統的なチーズよりも高価です（ジェノベシはth約で知られています）。
伝統的に、ペストの材料は乳鉢と乳棒で粉砕されますが、フードプロセッサを使用して、ペストを同等の一貫性まで挽くことができます。
時間が経つにつれて、古典的なペストソースの多くのバリエーションが進化しました。 時々、バジルの代わりにコリアンダーのようなハーブが使用され、ペコリーノやパルメザン以外の松の実やチーズの代わりにクルミが使用されます。
夏は、さまざまなペストレシピを試すのに最適な季節です。 新鮮なバジルは、ポットで簡単に見つけられます（または成長します）。
お気に入りのグルテンフリーのパスタの上に新鮮なペストを添え、素晴らしい前菜のディップとして使用したり、グリルした家禽や魚の上に添えたり、ピザソースとして使用したりします。 ペストは非常に用途が広い！
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バジルひまわりの種ペスト
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ここに古典的なペストのひねりがあります。 ヒマワリの種は、このバジルのヒマワリの種のペストのレシピにクランチと風味を加えます。
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ケールペスト
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ガーリックで安っぽいこのケールペストレシピは、伝統的なバジルペストと同じくらいおいしいですが、ケールはそれをより健康的にします。
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ビーガンペストレシピ
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このビーガンペストレシピは、チーズなしで作られています。グルテンとカゼインの両方を避けなければならない人にとっては、良い代替品です。
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アーティチョークペストレシピ
ゲッティイメージズ
この普通ではないアーティチョークのパスタレシピでは、アーティチョーク、クルミ、または松の実と、ニンニクやオリーブオイルを含む他の伝統的なペストの材料が必要です。
