クライヴチャンピオン/ゲッティイメージズ
テンパリングチョコレートは難しくありませんが、時間と忍耐が不足している場合があり、テンパリングショートカットを探しているかもしれません。 適切にテンパリングされた高品質のチョコレートに代わるものはありませんが、硬くて光沢のあるチョコレートコーティングを作成するためのいくつかの代替方法があります。
キャンディーコーティング
キャンディーコーティングは、ココアバターを含まず、チョコレートリカーが含まれていても少ししか含まれていないという意味で、実際にはチョコレートではありません。 代わりに、このチョコレート風味の菓子製品には、カカオバターの代わりに植物性脂肪が含まれています。つまり、室温で安定し、すぐに固まります。 キャンディコーティングは、ダークチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレート（ミントやピーナッツバターなどの他のフレーバー）で提供され、装飾やノベルティチョコレートを成形するための優れたショートカットです。 ただし、味は本物のチョコレートとは異なります。そのため、キャンディが深みのある本物のチョコレートの味に依存している場合は、これらの製品を使用しないでください。
製菓用ワックス/ l薬
まず、ワックスは食物ではないことを述べさせてください。 FDAは人間の消費用のワックスを承認していないため、お菓子にパラフィンやパンのワックスを追加することはお勧めしません。 しかし、菓子の世代はチョコレートにワックスを追加して、光沢のあるハードチョコレートコーティングを生産しています。 この方法を試してみたいと思う場合、パラフィンは通常、食料品店の缶詰の供給セクションで見つけることができますが、菓子のワックスはケーキの供給店またはオンラインで見つけることができます。 ワックスは、チョコレートに不快な食感や味を加える可能性があることに注意してください。
