グリルしたレモンとバルサミコのソールの切り身のレシピ

ダイアナ・ミラー/ゲッティイメージズ

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ソールはフレーク状でマイルドな風味の白身魚で、多くのシェフがその美しい一貫性のためにレシピで好んでいます。グリル、ポーチ、蒸し、ソテーなど、この魚は非常に用途が広く健康的です。夏の夕食に最適な魚は、まず風味豊かなレモンとバルサミコの混合物でマリネし、次に完全にグリルします。

野菜のグリルとライスサラダを添えて盛り付けますが、軽い夕食になります。

材料

材料を集めます。

魚の切り身をペーパータオルで洗い、軽くたたきます。それらを浅いグラタン皿に入れます。

小さなボウルに、バルサミコ酢、レモン汁、マスタード、タマネギ、刻んだパセリを混ぜます。魚を混ぜて注ぎます。ラップで覆い、20〜30分間冷蔵します。

グリルを予熱し、火格子に油をさします。マリネから魚を取り出し、グリルの上に置きます。約4〜6分間、または魚が少なくとも145°Fの内部温度に達するまで、強火でグリルします。乾燥して食べられないだけでなく、魚臭い匂いがします。

調理が終わったら、グリルから取り出し、塩とコショウを振りかけ、レモンスライスを飾り、すぐに提供します。

楽しい！

魚の切り身のグリルは少し注意が必要です。繊細な魚はひっくり返すのが難しく、調理時にバラバラになる場合があります（火格子を通して）。焼け付くような災害を回避する方法はいくつかあります。

焼き付きを防ぐため、グリルの格子にあらかじめグリースを塗ります。植物油を塗ったペーパータオルを用意し、グリルトングを使用して、グリースが十分になるまでタオルを火格子の上に数回通します。火格子の上で直接グリルする代わりに、グリルの魚かごを使用できます。魚を入れる前に、小さな調理用スプレーでバスケットにスプレーします。皮を切り身の上に置くと、グリルがしやすくなります。魚をグリルに直接乗せて運がなかった場合は、ホイルの袋でソールを調理できます。マリネした魚を大きなアルミホイルの上に置き、マリネを少し霧雨にして湿らせた後、ホイルをしっかりと閉じてパケットを作ります。グリルの上に置き、調理が完了するまで6〜10分間調理します。

ソールはデリケートでマイルドな魚で、新鮮な味を引き出すためにほんの数個の材料で準備するのが最適です。同様のテクスチャーと味を持つ別の魚を使用したい場合は、ヒラメ、ハタ、ハドック、スケトウダラ、フエダイ、またはタイルフィッシュがすべて良い代替品です。このマリネは、より濃厚で風味豊かな魚にも使用できます。それはサーモン、タラ、またはティラピアでおいしいでしょう。厚さが異なる場合は、調理時間を調整することを忘れないでください。他のハーブを好む場合は、パセリを他のものに置き換えてください。新鮮であることを確認してください。ディルまたはタイムがうまくいくでしょう。

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