eyecrave / Getty Images
- 合計：27分
- 準備：15分
- クック：12分
- 収量：2ポンド（4人前）
このヘラジカステーキのレシピは、醤油、生inger、ニンニク、レモンジュースを組み合わせて、ヘラジカに鮮やかな風味を与えます。 これらのステーキは、ミディアムまたはミディアムレアでグリルすることをお勧めします。 赤身の肉として、ヘラジカはほとんどの肉よりも速く調理します。
北米ヘラジカは、ムースに次ぐシカ科で2番目に大きい哺乳類です。 エルクは草、植物、葉、樹皮に自然に放牧します。 エルクは、牛肉、豚肉、鶏肉よりもタンパク質が多く、コレステロールが少ない。 3オンスのサービングごとに23グラムのタンパク質があります。 エルクは、鉄、リン、亜鉛、ビタミンB12、ナイアシン、およびビタミンB6の優れた供給源です。
同じような色で、エルクは鹿肉と牛肉のクロスのような味がします。 その味はムースほどゲーミーではありません。 とても柔らかく、マリネする必要はありませんが、必要に応じてマリネすることができます。 牛肉に代わる優れた代替品となり、カロリーは半分しかありません。
材料
- 2ポンド/ 900 g エルク（または他の鹿肉ステーキ）
- 大さじ3/45 mLのオリーブオイル
- 大さじ1 / 15mL醤油
- 大さじ1杯/レモン汁15mL（新鮮）
- 大さじ1/15 mLウスターソース
- にんにく2片（みじん切り）
- 小さじ1/2玉ねぎ1/2 mL
- 小さじ1/2しょうが1/2 mL
- 小さじ1/2、海塩1 / 2mL
- 1/4ティースプーン/ 1/4 mL黒胡pepper
作成手順
ステーキを浅い鍋または大きな再封可能なビニール袋に入れます。
残りの材料を小さなボウルに入れ、肉の上に混合物を注ぎ、蓋をして冷蔵庫に6〜12時間置きます。
中火用の予熱グリル。
袋からステーキを取り出し、マリネを捨てます。
ステーキをグリルの上に置き、片側5〜7分間調理します。
肉が望ましい焼き加減に調理されたら、火から下ろしてサーブします。
エルクを使った料理の詳細
エルクは、ロースト、シチュー、ハンバーガー、ミートボールなどとして準備できます。 エルクの主な経験則は、より短い調理時間とより低い温度で調理することです。 低脂肪のため、油でコーティングされていない場合は、グリルに置く前にオリーブオイルを少し磨く必要があります。
少量の液体で肉をやさしく調理すると、時間の経過とともに強靭な結合組織が破壊され、料理の風味が肉に完全に浸透します。 煮込み、蒸し煮、スロークッキング、プレッシャークッキングなどの調理方法に目を向けて、肩、首、尻、シャンクからより厳しいカットを取ります。
フィレミニョンのようなテンダーロイン、特にバックストラップ（ロース）からの柔らかいカットは、熱くて速く調理するのが最適です。 最高の食感を得るために、ローストとステーキをミディアムレアまたはミディアムに調理することを目指してください。 厚いステーキを調理する場合は、それらが完了したと思う直前にそれらを削除します。 厚いステーキは通常、火から離れた後、数分間調理し続けます。
大きなローストとオオシカは、スロークッキングと同様にクイッククッキングの恩恵を受けます。 赤身のローストは、中程度のレアまたはミディアムにホットオーブンですばやく調理します。 ひき肉から作られたハンバーガーは、牛肉のようにグリルで調理します。
レシピタグ：
- レモン
- 前菜
- アメリカ人
- クックアウト
