ジェームズ・アンド・ジェームス/ゲッティイメージズ
牛ひき肉のパッケージを選ぶときは、冷たく感じ、漏れの兆候がないものを見つけます。 ビニール袋に入れて、漏れ出たジュースが食料品カートの他のアイテムを汚染しないようにします。
牛ひき肉は、カートに入れる最後のアイテムの1つであり、他の食品とは別に保管する必要があります。チェックアウトの際、店員は他のアイテムと一緒にではなく、生の肉、鶏肉、魚を別々の袋に詰める必要があります。
買い物の後、店からまっすぐ家に帰る必要があります。 ドライブが長い場合は、氷を入れたクーラーを持ち帰り、ドライブ用に生鮮品を詰めてください。
生の牛ひき肉を自宅でどのように保管する必要がありますか？
挽いた牛肉は、購入後できるだけ早く冷蔵または凍結してください。 これにより、新鮮さが保たれ、バクテリアの成長が遅くなります。 冷蔵庫が40 F以下であることを確認し、2日以内に冷蔵牛ひき肉を使用してください。
冷凍庫に長期間保管する場合は、牛ひき肉を頑丈なラップまたはホイルでしっかりと包んでください。 冷凍庫が0 Fであると仮定すると、この方法で保管された牛ひき肉は数か月は問題ありません。 パッケージが凍結された日付でマークを付けてください。そうすれば、パッケージがどれくらいの期間そこにあったかを忘れないでください。
牛ひき肉を解凍する最良の方法は何ですか？
冷凍牛挽肉を冷蔵庫に一晩置いて解凍します。 上記の手順で作成したパッケージを取り出して浅い鍋に入れ、冷蔵庫の一番下の棚に鍋を置き、ジュースが他の食べ物に垂れないようにします。
霜取り中に肉を冷たく保つことは、バクテリアの成長を防ぐために不可欠です。 解凍したら、1〜2日以内に調理しますが、再凍結しないでください。 牛挽肉を電子レンジで解凍したり、室温で放置しないでください。 冷たい流水での解凍はほとんどの冷凍食品で許容されますが、牛ひき肉での解凍は推奨されません
牛ひき肉や生鮮食品を室温で1時間以上放置しないでください。
生または調理不足のひき肉を食べることは危険ですか？
生肉や調理が不十分な肉は危険な細菌を宿す可能性があるため、USDAは生または調理が不十分なひき肉を食べたり味見したりすることを推奨していません。 ミートローフ、ミートボール、キャセロール、ハンバーガーは、インスタント読み取り温度計で測定して、160 Fの最低内部温度まで調理する必要があります。
電子レンジのハンバーガーは安全ですか？
はい、それらが適切に処理され調理されていれば。 ハンバーガーを電子レンジで調理する場合、それらを覆うことで熱をより均等に分散できます。 電子レンジに回転式カルーセルがない場合は、調理中に各パテを反転させ、回転させます。 タイマーが切れてから1〜2分間、調理済みのパテを電子レンジに入れ、インスタント読み取り温度計を使用して、内部の温度が160 F以上であることを確認します。
ひき肉を途中で調理し、後で使用するために保管しても安全ですか？
番号; 食物の部分的な調理は、病原体を殺しませんが、代わりに、それらがその後の調理によって殺すことができない点まで増殖することを可能にします。
調理済みのハンバーガーを冷蔵または冷凍できますか？ 彼らはどのように再加熱する必要がありますか？
適切に調理された牛ひき肉が調理後1時間以内に冷蔵される場合、約3日間安全に冷蔵できます。 冷凍されている場合、冷凍庫が0 Fであると仮定して、数か月間品質を維持する必要があります。
牛ひき肉にはどんな細菌がありますか？ 彼らは危険ですか？
動物由来の食物はどれも細菌を宿すことができます。 サルモネラや大腸菌などの病原菌は、病気になります。
これらの有害な細菌の存在は腐敗とは関係がないことに注意することが重要です。 これらの病原体で汚染された肉は、見た目も匂いも完全に新鮮です。 一方、腐敗菌は、食品に悪臭を発生させるなど、一般的に有害ではありません。
牛ひき肉の表面積は露出しているため、牛ひき肉の安全基準は特に厳しく、バクテリアが肉を汚染する機会が多くなります。 食品温度危険ゾーンでは、細菌は急速に増殖します。40F〜140F。
細菌の増殖を防ぐには、牛挽肉を40 F以下に保ち、2日以内に使用するか凍結します。 牛ひき肉は、有害な細菌が確実に死滅するように、常に最低内部温度160 Fで調理する必要があります。
なぜ牛ひき肉中の大腸菌の存在が問題なのですか？
E. coli O157：H7を含むE. coliは、腸で毒素を産生する菌株であり、動物に感染し、屠殺時に筋肉肉を汚染する可能性があります。
この病原体は、冷蔵庫や冷凍庫の温度に耐え、44 Fという低い温度でゆっくりと増殖します。これらのバクテリアのごく一部は、特に子供たちに深刻な病気や死を引き起こすのに必要なすべてです。 徹底的な調理はバクテリアを殺します。それが、加熱が不十分なひき肉の消費がそのような懸念である理由です。
「ハンバーグ」と「牛ひき肉」は同じものですか？
番号; USDAの規則に従って、「ハンバーガー」とラベル付けされた製品には牛脂が添加されている場合がありますが、「挽肉」とラベル付けされた製品は添加されていない場合があります。 どちらの場合でも、製品は重量で30％以下の脂肪を含むことができません。 両方に調味料を加えることができますが、追加の水、リン酸塩、増量剤またはバインダーは使用できません。
検査とグレーディングの違いは何ですか？
検査は米国で販売されるすべての肉に義務付けられており、製品の健全性を保証することを目的としています。動物が病気ではなく、肉が清潔で人間の消費に適していることを確認します。 ただし、品質や優しさに関しては決定しません。
連邦政府により検査され、健全性のために合格した肉には、丸い紫色の印が付けられています。 マークは死体と主要なカットに付けられるため、ローストやステーキなどの小売カットには表示されない場合があります。
一方、 格付けは品質を評価するためのシステムであり、食肉生産者の側で完全に任意です。 食肉検査の費用は納税者が負担しますが、食肉会社自身が製品の品質を証明するために連邦検査官に支払う必要があります。
一般に販売されている、または外食で提供されている牛肉のグレードには、USDA Prime、Choice、およびSelectがあり、割り当てられたグレーディングを示すために盾形のスタンプが使用されています。 ほとんどの牛ひき肉は等級付けされていません。
パッケージに印刷されている「販売期限」とはどういう意味ですか？
「販売期限」は小売業者向けのガイドであり、肉が適切に処理されている場合にのみ意味があります。 USDAは、持ち帰ってから2日以内に牛ひき肉を調理または冷凍することを提案しています。
