スプルース
- 合計：20分
- 準備：5分
- クック：15分
- 収量：2食分
オランデーズはアスパラガス、卵ベネディクト、および他の多くの料理のための素晴らしいソースです。 しかし、典型的なレシピは2人のうちの1人には多すぎるため、過剰なソースが残っていることがよくあります。 一方、このレシピはたったの2食分で、家庭での親密なブランチに最適です。
オランデーズは、料理に欠かせない5つのソースの1つと考えられています。 バターとレモンの組み合わせにより、タルトでありながらクリーミーな風味があります。 自宅で簡単に作ることができ、このスクラッチから作られたソースは、市場で入手できるどのパケットよりも優れていることがすぐにわかります。 水を沸騰させ、泡立て器を使用し、材料を注ぐことができれば、独自のオランデーズを作ることができます！
材料
- 卵黄1個
- 1 1/2杯のレモン汁（必要に応じて追加）
- 小さじ1/8の塩
- 白胡tea小さじ1/8
- 大さじ2/4オンスの無塩バター（8個にカット）
- 小さじ1 1/2杯の水
作成手順
材料を集めます。
スプルース
小さな鍋と、鍋の上部にしっかりと収まる金属製または耐熱性のガラス製ボウルを選択します。 鍋に1/2〜1インチの水を入れます（鍋にセットしたときにボウルの底に水位がまったく触れないように十分な量）。鍋を強火にかけます。 沸騰したら、火を弱め、水をむき出しにしておく。
スプルース
ボウルに、卵黄、小さじ1杯のレモン汁、塩、白胡pepperを、混合物が均一に黄色くなり、わずかに濃くなるまで泡立てます。
スプルース
ボウルを鍋にセットし、混合物が増粘し始めるまでゆっくりと、しかし絶えず泡立てます。 ボウルのすべての部分を泡立ててください。 ボウルの下から蒸気が漏れ始めたら、熱を少し下げます。 （注：この手順を実行するときは、鍋の蒸気で手を火傷する可能性があるため、キッチンタオルを使用してボウルの側面を保持するようにしてください。）
スプルース
バターを1枚加え、バターが含まれるまで泡立てます。
スプルース
次に、バターをもう1つ追加します。 すべてのバターが組み込まれるまで繰り返します。 ソースは厚く、滑らかで、つやがあります。
スプルース
小さじ1 1/2杯の水で泡立てます。
スプルース
調味料を調整し、必要に応じてレモン汁を追加します。
熱から鍋を取り出します。 あなたが時々それを泡立てるならば、それは30分以上の間お湯の上に保ちます。
スプルース
別のオプションは、ソースを準備ができるまで魔法瓶またはエアポットに注ぐことです。
スプルース
さらに精製するために、ソースにこしをかけ、凝固したタンパク質を少しだけ取り除きます。 単にメッシュストレーナーを通して提供容器に注ぎます。
スプルース
朝食の卵、蒸し野菜、または白身の肉をお楽しみください！
オランデーズソースの用途
オランデーズを作るのがどれほど簡単かわかったので、これらの料理の一つで試してみてください。
卵ベネディクトと卵フィレンツェはオランデーズの2つのおいしい用途です。
アスパラガスやアーティチョークのような蒸し野菜の上。
このおいしいチキンのレシピのような他の白身の肉の上。
オランデーズは少し難しいかもしれませんが、これらの3つのヒントは素晴らしいソースを作るのに役立ちます。
ソースをかける前に卵とバターを室温に戻します。
柔らかくても溶けていないときにバターをかき混ぜることで、ソースが壊れないようにします。
バターを均等に8つに切り、ストーブのすぐ横で準備します。 泡立てながらソースに1つずつ加えます。
レシピタグ：
- ソース
- オランデーズソース
- 朝ごはん
- アメリカ人
