マイケル・マーカンド/ゲッティイメージズ
エッグロールは中華料理で最も人気のある料理の一つです。 前菜/前菜、スナック、またはメインディッシュとしてこのおいしい料理を提供できます。 多くの場合、パーティーや家族の集まりのためにそれらの多くを準備する必要があり、調理済みまたは未調理の卵ロールのいずれかまたは両方を凍結する必要があります。 しかし、あなたは疑問に思うかもしれません、卵ロールを凍結する最良の方法は何ですか？
未調理の卵ロールと調理済みの卵ロールの両方を凍結するのは非常に簡単ですが、後者の場合は、調理後、凍結する前に少なくとも1〜2時間冷ましておく必要があります。
一般に、冷凍卵ロールを冷凍庫から取り出して、すぐにフライパンに落とすことができます。 しかし、まず中火から弱火で揚げてから、卵ロールが外側のサクサクしたテクスチャーのある素敵な金色に変わるまで、数分間強火にしてください。
未調理の卵ロール用
- 羊皮紙またはワックス紙のシートを凍結防止トレイに並べます。未調理の卵ロールを羊皮紙に隙間を空けて並べます。 一部の人々は、それらが一緒にくっつかないようにするために、わずかなコーンフラワーで卵ロールをコーティングするかもしれません。 個人的には、それらの間にスペースがある限り、コーンフラワーがなくても大丈夫だと思います。 しかし、これは完全にあなた次第です。 凍結プロセス中に卵ロールラッパーを乾かすための冷気がないように、それらを本当にしっかりと包むことを忘れないでください。卵ロールを1時間放置し、硬くなったかどうかを確認してください。 硬い場合は、冷凍バッグに保存できます。 冷凍バッグからできるだけ多くの空気を絞り出すようにしてください。準備ができたら、卵ロールを冷凍バッグから取り出して、フライパンに入れて揚げるだけです。 ただし、まず中火で揚げてください。 強火を使用して冷凍卵ロールを揚げると、包装紙が開くことがあります。 通常、私は中弱火を使用して卵ロールを3〜5分間炒めますが、これは卵ロールのサイズによって異なります。 それから私は熱を右に回し、卵のロールに素敵なサクサクした質感と外側のさらに素敵な黄金色を与えます。
調理済み卵ロール用
- 調理済みのエッグロールが完全に冷えるまで待ってから冷蔵庫または冷凍庫に保管し、調理済みのエッグロールが冷めたら、ラップフィルムでしっかりと包み、ラップしたエッグロールをビニール袋に入れて凍結します。オーブンで卵のロールを再加熱するか、解凍せずに再び揚げます。 揚げを選択する場合は、まず中強火で卵ロールを調理し、次に強火で調理してラッパーをカリカリにします。 これにより、調理中にラッパーが開かないようになります。
