-
ポットから始める
パトリシアフェンギャラリー/ゲッティイメージズ
ギリシャコーヒーは濃い色で、カップの上部に泡が、底に地面が付いています。 専用の鍋で作ることができますが、ここに示す伝統的な小さな鍋が最適です。 適量の泡ができ、独特の味が増します。
必要なもの
- ギリシャコーヒーシュガー（オプション） ブリキ （μπρίκι、ブリーキーと発音）デミタスカップ冷水水グラス
ギリシャのコーヒーを作るために使用されるポットは、 ブリキ と呼ばれ ます。 2、4、6デミタスカップサイズで提供され、プロセスの非常に重要な部分である適切な量の泡を生成します。 6人以上でコーヒーを作る場合は、いくつかのポットを段階的に作ることをお勧めします。
非常に冷たい水から始めます。 デミタスカップを使用して、各コーヒーカップに必要な水を測定します（1デミタスカップの水は約1/4カップです）。 ブリキに 水を注ぎます。
-
コーヒーと砂糖を追加（必要な場合）
セルゲイ・チュマコフ/ photonyx.net /ゲッティイメージズ
ギリシャのコーヒーは味覚のために醸造されており、4つの標準タイプがあります。 それらは、甘さと使用されるコーヒーの量によって異なります。 実験により、正確な醸造物を見つけることができます。
- 無糖のコーヒーの場合、 ブリキ にコーヒーの小さじ1杯を追加します。 ギリシャ語では、これは sketos と呼ばれ、σκέτοςと書かれ、 SKEH-tohss と発音され ます。 中甘いコーヒーの場合、 ブリキ に砂糖小さじ1杯とコーヒーの山盛り小さじ1杯を加えてかき混ぜます。 ギリシャ語では、これは metrios と呼ばれ、μέτριοςと書かれ、 MEHT-ree-ohss と発音され ます。 甘いコーヒーの場合、砂糖小さじ2杯と山盛り小さじ1杯のコーヒーを ブリキ に加えてかき混ぜます。 ギリシャ語では、これは glykosまたは γλυκόςと呼ばれ、 ghlee-KOHSS と発音され ます。 非常に強力な甘いコーヒーの場合、 ブリキ に砂糖小さじ3杯とコーヒーの山盛り小さじ2杯を加えてかき混ぜます。 ギリシャ語では、これは 可変グリコス （βαρύγλυκός）と呼ばれ、 vah-REE ghlee-KOHSS と発音され ます 。
-
泡が立ち上がる
Tadej Zupancic / Getty Images
熱を中弱までオンにします。 コーヒーが溶けるまでかき混ぜ、その後 かき混ぜないでください 。 ゆっくり加熱します。 泡は沸騰する前にブリキで上昇し始めます。 このフォームは カイマキ （καϊμάκι）と呼ばれ、 kaee-MAH-kee と発音され ます。 泡が濃いほど、ギリシャ人は好きになります。
-
フォームを共有してから注ぐ
ミシェルグラント/ゲッティイメージズ
泡は、 ブリキ が開始されると、 ブリキ の上部に非常に素早く上昇します。 上部に達したら、火から下ろしてサーブします。 泡をすべてのカップに均等に分けてから、泡を乱さないように注意しながら、残りのコーヒーでカップを満たします。
-
サーブと一口
スティーブアウトラムフォトグラファーズチョイスRF /ゲッティイメージズ
一人一人に冷たいコップ一杯の熱いギリシャのコーヒーをサーブします。 最後の仕上げとして、自家製のクッキーや甘いビスケットを追加できます。 このコーヒーは、大声で非常にゆっくりと飲みます。 本物の設定では、1杯のコーヒーが数時間続くことがよくあります。 ギリシャのコーヒーは最近、「ダブル」を注文し、ミルクを追加することが多い若いセットで人気があります（習慣的な指示よりも速い場合は飲みます）。
-
変化
Denislava Hristova-Kritsa / EyeEm / Getty Images
別の種類のコーヒーは非常に人気があります。甘い b でたコーヒー（ glykivrastos 、γλυκήβραστος、発音 ghlee-KEE-vrah-stohss ）。 グリキブラストス を作るには 、 カップあたり小さじ1杯のコーヒーと小さじ2杯の砂糖を使用します。 ブリキを 熱で上下させ、大量の泡ができるまでコーヒーを3回沸点に 近づけ ます。 フォームがこぼれないように注意してください。 あなたが伝統的なギリシャのコーヒーと同じ方法で出してください。
