バターを塗ったパン粉またはトーストしたパン粉の作り方

バシリオス1 /ゲッティイメージズ

パン粉は、キャセロール、マカロニ、チーズ、焼きたての魚介類、パスタ料理に加えて、クルトンはサラダに良いクランチをもたらします。バターやオイルで乾かさずに乾燥したパン粉を作ることができますが、このステップを追加すると風味が増し、クランチを長く保つことができます。クルトンとトーストしたパン粉は、1日前のパン、ロールパン、またはクロワッサンで簡単に作ることができ、1週間使用するために保管できます。そして、小さなトーストラウンドのクロスティーニは、同様の準備方法に従い、おいしいオードブルの材料でトップに最適です。

バターパン粉

バターを塗ったパン粉を焼くと、色、カリカリ感、バター風味が加わります。バターを塗ったパン粉は、多くの場合、チェダーグリーン豆のキャセロールなどのキャセロールのトップに使用されます。野菜、スープ、サラダなどのその他の用途では、バターを塗ったパン粉をコンロでトーストしてから、皿の上に載せます。

バターを塗ったパン粉を作るには、古くなったパンや1日前のパンを小さく切ったり裂いたりして始めます。粗いまたは細かいパン粉を作るために、フードプロセッサーで軽くパルスします。すぐにパンくずを使用しない場合は、それらを食品保存袋に入れて密封し、日付のラベルを付けて凍結します。

柔らかいパン粉1カップとバター大さじ2杯を混ぜます。パン粉をまんべんなく塗るために、フォークでかき混ぜます。マカロニとチーズまたは他のキャセロールに追加する場合、この時点で皿の上に置くことができます。

他の用途のために柔らかいバターを塗ったパン粉をトーストするには、コンロの上の中火で焦げ付き防止の鍋に入れます。調理し、絶えずかき混ぜ、焼き色がついてややカリカリになるまで。今、彼らはどんな皿の上にでも準備ができており、プレーンドライパン粉よりもクランチを長く保持します。

トーストしたパン粉とクルトン

オリーブオイルを使用して、トーストしたパン粉とクルトンの両方を作ることができます。スープ、サラダ、またはパン粉として使用すると、パリパリ感が保たれます。パンを1 1/2〜2カップごとに約2杯のオリーブオイルで破り、または立方体のパン片を投げます。それらを天板に広げ、コーシャ塩を軽く振りかけます。味付けしたパン粉またはクルトンの場合は、ガーリックパウダーとバジルやパセリのフレークなどの乾燥ハーブを軽く振りかけます。

予熱した350 F（180 C）オーブンで約10〜15分間焼きます。サラダやスープにクルトンを使用します。

細かく挽いたトーストしたパン粉は、購入した乾燥したパン粉の大きな代替品となり、キャセロールのトッピング、パン粉、またはミートローフやミートボールのエクステンダーとして使用できます。トーストしたパンキューブをパン粉にするには、フードプロセッサでトーストしたパン片を、好みに合わせて粗くまたは細かく挽くまでパルスします。