スプルース/ロビン・グロース
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チョコヨーテとは？
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チョコヨーテ（cho-cho-YOH-tehsのように発音します）を聞いたことがないなら、あなたは一人ではありません。これらのすばらしいdump子のようなグッズは、彼らの故郷以外ではほとんど知られていません。 しかし、それは残念です。なぜなら、チョコヨーテ（ chocholos 、 chochoyos 、 textlales 、および地域によっては他の名前とも呼ばれる）は、まっすぐなメキシコの快適な食べ物だからです。 ブイヨンで調理されたこれらの小さなマサのボールは驚くほど美味しく、中身が詰まっていて、簡単に作ることができ、寒い日には他の何よりも体と精神を温めます。
チョコヨーテは、メキシコ中部および南部のスープやスープに含まれていることが多く、北部の気候で使用されるdump子に似ています。 トウモロコシのマサで作られており、起源はヒスパニック系であり、ある意味では、基本的に液体の良い海に浮かぶ小さなタマレです。 オアハカの伝統的な ほくろ 、中央ゾーンのチキンスープ、ベラクルスの黒豆スープなど、伝統的な料理に登場します。
基本的な形では、チョコヨートにはコーンマサ（トルティーヤやタマレを作るのに使用されるものと同じ種類）、ポークラード、塩が含まれています。 ただし、多くの場合、他の成分が追加されます。 epazote、hoja santa、avocado leaf、colantroなどのハーブ、またはニンニク、チーズ、またはchicharrónを揚げたときに油に残ったシャキッとした一口のような他の要素は、最も一般的なアドインの1つです。 一部の場所では、チョコヨーテ自体にチーズまたはその他の材料が詰められています。
チョコヨーテは、直径約1インチのマサの小さなボールとして始まります。 ただし、各球体には深いくぼみが付けられており、生地のボールが確実に調理されます。
生のチョコヨーテは熱いスープに落とし、煮ます。 調理プロセス中に、ボールからのマサのごく一部が液体に溶け、ブロスがわずかに厚くなり、濃厚になります。 風味と栄養を加えることは別として、チョコヨートは満たされているため、経済的な方法でスープやシチューを「伸ばす」のに役立ちます。 また、コーン生地には自然にグルテンが含まれていないため、食事中にグルテンを必要とする、または避けたい人々のための素晴らしいアドインです。
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基本レシピ
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このレシピは約30個のチョコヨーテを生成します。
生地を作る
新鮮なマサの 場合：幸運にも 新鮮な トウモロコシマサが入手できる場所に住んでいる場合（または自分で作る場合）、良質のポークラードと塩少々を大さじ2杯分、マサ1杯に加えてよく混ぜます。
マサ・ハリーナの場合 ：パッケージの指示に従ってマサ生地1カップを準備します（通常、マサ・ハリーナ1カップを温水3/4カップでかき混ぜるようなものですが、特定の量については必ずこれらの量を確認してくださいブランド）。 このシンプルな生地を作ったら、良質のポークラード大さじ2と塩少々を加えてよく混ぜます。
滑らかで均質な混合物が得られるまで、生地を手で軽くこねます。 （これは、ハーブやチーズなど、オプションの追加成分を追加する場所です。それらを使用する場合。）
生地のボールを形成する
指先で少し生地をはがします。 手のひらを使って、直径約1インチの球を形成します。 片方の手のひらで生地のボールを持ち、もう一方の手の人差し指でその真ん中を押し下げると、ややバスケットのような形の生地ができます。 新しく作ったチョコヨーテを皿の上に置き、生地がすべて使い尽くされるまでこの手順を繰り返します。
クック&サーブ
使用しているスープまたはスープの鍋が沸騰したら、生地のボールを静かに追加します。 それらがバラバラにならないように、一度に1つか2つゆっくりとこれを行います。 チョコヨーテは鍋の底に沈みますが、調理中に少しずつ浮き始めます。 それらを15分ほど煮込み、ときどき慎重に（壊れないように）攪拌します。
チョコヨーテを試して、料理が完成したことを確認してから、ボウルに入れておいしい料理を提供してください。
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用途
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通常または常にこれらのおいしいボールを含む特定の料理がいくつかありますが、チョコヨーテは鶏肉、牛肉、豚肉で作られたほとんどのスープのメキシコ風シチューに適しています。 シンプルなスープであれ、多くの美味しいメキシコ料理ソースのいずれであれ、鍋に十分な液体があれば、チョコヨートを皿に加えることができます。
基本的な鶏肉または牛肉の野菜スープ、またはカルド・トラルペーニョなどの伝統的なメキシコ風鶏肉スープにチョコヨーテを加えます。 いくつかのマサボールをミートボールスープまたはモレデオラとして知られる伝統的なシチューに投げ込みます。
豆の入った鍋からもチョコヨーテが叫びます。 ブロスビーンにいくつかを投げると、同じ食事でトウモロコシと豆を消費するため、完全なタンパク質を食べることになり、肉は必要ありません。
メキシコ料理のたっぷりのソースで調理した肉や野菜で構成されたシチュー（サルサヴェルデやグアヒロチリソースなど）も、チョコヨーテの素晴らしい候補です。 たぶん生地を調理するには、ソースに水を少し追加する必要がありますが、チョコヨーテが煮るとソースが濃くなるので、これはうまくいきます。
ほくろソースは、チョコヨーテがたむろするとてもおいしい場所でもあります。 濃いソースになる傾向があるため、この種の料理で生地ボールを使用するための最良の選択肢は、水またはスープで事前にチョコヨートを煮てから、水気を切った調理済みのマサボールをソースに加えることです。
