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バター、レモン、パセリで作られたムニエール（「ムニエール」と発音）は、最もシンプルなソースの1つです。 それは通常、軽く小麦粉を加えてからソテーした魚を添えて、軽くて風味豊かでエレガントな料理を作ります。
この簡単な手順は、ティラピア、ソール、タラ、ハドック、または他の無駄のない硬い白身魚にうまく機能します。 クラシックレシピは、サケやブルーフィッシュのような風味豊かな魚で作られているわけではありませんが、手持ちの新鮮な魚なら何でもお試しください。 準備は、エビ、ホタテ、またはマス全体でも非常にうまく機能します。 魚のほかに、小麦粉、コーシャ塩、白コショウ、バター、レモン汁、刻んだ新鮮なパセリ、および少しの牛乳が必要です。 明確にされたバターは、たばこを吸わないように役立ちますが、絶対に必要ではありません。
魚を準備する方法
- 魚を約10分間ミルクに浸します。 魚を覆うのに十分な牛乳が必要です。 浸している間に、小麦粉を皿または浅い皿に注ぎ、コーシャソルトと白コショウを少し加えて味付けし、ソテーパンを中火で1分間加熱し、大さじ2杯の透明なバターを使用します明確にされたバターがオプションでなければ）通常のバター。今度は牛乳から魚を取り除き、それが滴らないようにそれを振り払う。 味付けした小麦粉でedgeし、余分なものを振り落とす。 2〜3分間、または素敵な黄金色になるまで調理し、慎重に裏返します。 さらに数分、または反対側が黄金色になるまで調理します。 鍋から魚を取り出して、暖かい皿の上に置きます。 フォイルテントをプレートの上に置いて保温するか、温めたオーブンにプレート全体を入れ、フライパンにバター全体を加えて、まぜます。 少し茶色になるまで煮る。 次に、大さじ2杯のレモン汁と刻んだパセリをホットバターに加えます。 ほんの数秒間調理し、少し泡立ててから、魚の上に注ぎ、すぐにサーブします。 必要に応じて、レモンの薄切りを飾ります。
サービングのヒント
このシーフード料理は、さまざまな側面と組み合わせることができます。 濃厚でクリーミーなマッシュポテト、明るい酸性のサラダ、無愛想なパンでも同様に機能します。 ソースはおいしいので、ジャガイモまたはパンでジュースを吸い取る機会を逃したくありません。
