アーティチョークの皮をむいて準備する方法

ステップ1：アーティチョークのクリーニング。

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トリミングする前に、アーティチョークを徹底的に洗ってください。 冷たい流水の下でアーティチョークを保持します。 引っ張らずに葉の間をすすぐ。 アーティチョークをひっくり返し（ステムを上にして）、よく振る。 清潔なタオルでアーティチョークを乾かします。

ステップ2：トップをトリミングします。

大きなナイフを使用して、アーティチョークの上部1 1/2インチから2インチを切り取ります。 これは、葉が最も密集している場所です。

ステップ3。 葉を切り取ります。

キッチン用ハサミを使用して、葉から鋭いポイントを切り取ります。

ステップ4。 ベースをすくい出します。

この時点で、アーティチョークは詰め物に使用できます。 ベースと同じ高さのステムを切り取ります。 アーティチョークを沸騰したお湯で40〜50分間調理します。 アーティチョークの心臓を覆う紫色の葉と「毛」を取り除き、scい出します。

注： アーティチョークは、空気に触れると急速に変色します。 アーティチョークをすぐに使用しない場合は、未調理のアーティチョークをレモン汁の入った水に入れます。

ステップ5。 葉の削除。

ステップ6。 食用部分が露出しています。

葉が取り除かれると、最も内側の薄い葉が露出します。 これはあなたが働いてきた部分ですが、まだやるべきことがあります。

ステップ7。 食用部分が露出しています。

葉が除去されたら、ペアリングナイフを使用して、ベースの周りの硬い葉の残りを除去します。 野菜の皮むき機を使用して、茎の木質の最外層を切り取ります。 ステムの底から1/2 "を切り取ります。

ステップ8。 チョークを公開します。

残りのピースを縦に半分に切ります。 紫色の葉とチョークを覆っている毛深い部分を取り除きます。 この作業にはグレープフルーツスプーンが適しています。 これで、アーティチョークをレシピに従ってスライスして調理する準備ができました（簡単にローストしたアーティチョークのレシピを試してみてください）。 アーティチョークをすぐに使用しない場合は、レモンジュースと一緒に水に入れて、変色しないようにします。