攪拌は、より穏やかな混合技術です。
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カクテルを適切にかき混ぜる方法を知っていますか？ バーにあるこの一見単純なタスクに「適切な」テクニックがあることに驚くかもしれません。 バースプーンの助けを借りて、あなたがそれを実践すると、あなたのミックスドリンクの品質が向上します。
カクテルをかき混ぜるとき
攪拌は、振るよりも穏やかな混合技術です。 それは、飲み物に均一な風味を作り出すのにちょうど十分な攪拌で成分を組み合わせます。
それは、4歳のときに習得した単純なテクニックのように思えるかもしれません。 しかし、ミクソロジーにおけるその目的は重要です。 飲み物をかき混ぜるときの目標は、成分を穏やかに組み合わせ、十分な氷を溶かして強力な混合物を洗い流すことです。 これにより、飲酒者にとってより美味しく楽しくなります。
本当の問題は、飲み物を振るか攪拌するかです。 攪拌が一般的に好まれるのは2回あります。
- 通常、飲み物は蒸留酒のみが含まれている場合に攪拌されます。 マティーニとマンハッタンは、よくかき混ぜられる「アップ」ドリンクの完璧な例です。 一部の人々は、揺れが酒を「傷つけ」、特にジンの話をすると、それがデリケートなフレーバーを台無しにする可能性があると主張します。また、グラスに直接混ぜた飲み物を作るときにかき混ぜます。ウイスキージンジャーや白いロシアンのような多くのハイボールとローボールの飲み物。
飲み物をかき混ぜる方法
覚えておくべき最も重要なことは、ケーキの生地を混ぜているかのようにカクテルをかき混ぜないことです。 それはバー全体に巨大な混乱を作り、粘着性の液体をはねかけるだけです。 代わりに、ゆっくり、滑らかで安定した状態に保ちます。 忍耐強く、流れに沿って進みましょう
- ミキシングガラスに氷を半分ほど入れます。 混合グラスがない場合は、カクテルシェーカーまたはハイボールグラスまたはパイントグラスのベースを使用し、リキュールやその他のカクテル材料を追加します。シャフトのねじれた部分の上部に親指と最初の2本の指でバースプーンを持ちます。 テクニック#1 ：バースプーンをグラスに浸し、20〜30秒間シャフトを前後に回転させます。
テクニック#2：バースプーンをグラスの内側に沿って置き、手首だけを外側の端に沿って20〜30秒間ゆっくりと回転させます。
チップ
- グラスに飲み物を混ぜない限り、岩の上で提供されるかき混ぜられたまたは振られた飲み物には新鮮な氷を使用するのが最善であることを忘れないでください。 新鮮な氷は、攪拌によってすでに分解されている混合氷よりもゆっくりと希釈されます。ドライバーやラム酒、コーラなど、氷の上でグラスに作られた混合飲料を作る場合、ほとんどのバーテンダーは飲み物をそのままにしておきます。簡単にかき混ぜます。 彼らは通常、飲む人が望むようにかき混ぜるために一口スティックまたはストローを含みます。
バースプーンとは？
バースプーンは、バーで使用するために特別に設計されており、バーギアの重要な部分と見なす必要があります。
- バースプーンは通常、ほとんどのガラス製品の底に届くように長さが12〜15インチです。スプーンのボウルは平均的なキッチンスプーンよりも薄くて小さく、時にはパドル型の場合もあります。 この小さなボウルは、氷が入った細いグラスなど、ほぼすべてのサイズのグラスで飲み物をかき混ぜることができます。一部のバースプーンには、飲み物を重ねるときに役立つスプーンにいくつかの穴があります。攪拌しながら簡単にねじれます。 派手になりたい場合は、材料を浮かせながら、スパイラルに酒を注ぐこともできます。 しかし、このトリックには多少の練習が必要です。バースプーンはほとんどの場合ステンレス鋼で作られていますが、一部のスプーンは他の金属で作られています。 ステンレス鋼は掃除やメンテナンスが最も簡単なため、非常に多くの棒ツールを作るのに使用されています。多くの棒スプーンは重くされており、スプーンの反対側の端は最も重いです。 これにより、バランスが保たれ、攪拌がスムーズになります。多くのプロのバーテンダーは、ボウルスプーンの近くにバースプーンを少し余分にカーブさせます。 これは、ボウルの真上でスプーンを慎重に曲げることにより行われます。 必ずしも必要ではありませんが、ツールをグラスにもう少しつかんで、エッジを超えて届くようにします。 。 箸やその他の長いキッチンツールもピンチで動作します。
スプーンは高価である必要はありません。 ほとんどの場合、10ドル未満で購入できます。 飲み物をかき混ぜる以上に便利です。 たとえば、さくらんぼからさくらんぼやオリーブを釣るのに最適なツールです。
