フライ豆腐を乾燥させる適切な方法

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ドライフライは豆腐を準備するのに最適な方法です。豆腐から水分を取り除き、マリネやソースの風味を吸収します。しばしば水浸しのテクスチャーと豆腐の味のない味ではなく、風味を美しく引き立てる硬いスポンジを作成します。

固い豆腐または堅い豆腐を使用します。揚げ物を乾かす場合は、堅い豆腐が最適な選択です。揚げ物の形が良くなり、焦げ目がつきにくくなります。この技法に絹ごし豆腐を使用しないでください。

揚げ豆腐を乾燥させるための2つの主なコツは、豆腐が水切りされていることを確認すること（豆腐を押すこととも呼ばれます）と、焦げ付き防止のパンを使用することです。揚げる際に油を使用することはありません。また、焦げ付かないように焦がすために非常にゆっくりと調理する必要があります。豆腐を乾かす方法を示す簡単な手順を次に示します。

必要な時間と機器

3/4ポンドの固い豆腐を16個の三角形に乾かして炒めるには、約10分かかります。機器については、焦げ付き防止の鍋または十分に調味された鋳鉄のフライパンとコンロバーナーを使用します。ストレーナーとヘラが必要になります。

揚げ豆腐の乾燥方法

豆腐を3/4から1ポンド水切りし、完全に水切りするために押します豆腐が水切りしている間に、豆腐を使用して調理する料理のマリネまたはソースを準備します。厚い。豆腐を立方体にカットすることもできますが、三角形が作業に最も簡単な形状であることがわかります。豆腐の三角形を中火で焦げ付き防止のフライパンに置き、平らになるようにします。また、それらは十分に分離されており、接触してはなりません。鍋が小さすぎてこれができない場合は、バッチで調理し、調理中にヘラで豆腐の三角形をしっかりと押し下げて、黄金色になるまで豆腐を調理します。豆腐が調理されると、シューという音が聞こえ、豆腐から水が出てくるのがわかります。これで、レシピで使用する準備が整いました。

揚げ豆腐の使用

乾燥揚げ豆腐は、多くの人が楽しんでいないどろどろした食感を持たずに、ソースの風味を引き継ぎます。揚げ豆腐をソースまたはマリネに加え、30分間静置して風味を吸収します。その後、料理でそれを使用するか、レシピで風味をとる時間が与えられている場合は、浸漬ステップなしで炒め物または料理に追加できます。それは料理とあなたの個人的な好みに依存します。