メキシコの果物と野菜の季節情報

GARDEL Bertrand / hemis.fr /ゲッティイメージズ

メキシコ料理にはおいしい果物や野菜がたくさんあります！秘Theは季節にそれらを見つけることです。メキシコの食事で最も人気のある果物と野菜は、マンゴー、トマト、トマティロ、トウモロコシです。いつどこでそれらを見つけるかについて知る必要があるすべてがここにあります！

マンゴー

マンゴーはトロピカルフルーツで、温かく湿気の多い気候で最もよく育ちます。ほとんどのマンゴーはインドで栽培され、食べられますが、現在では他の多くの場所で栽培されています。マンゴーを栽培するのに最適な地域には、メキシコ南部、パナマ、ジャマイカ、トリニダード、タイ、およびアジアの大部分があります。米国フロリダ州南部はマンゴーにとっても気候が良いです。

メキシコで栽培されているマンゴーの種類には、5月頃に食べられる「マニリタ」や、6月と7月中にいつでも手に入る「トミー」、「センサシオン」、「アタルフォ」、「マニラ」などがあります。米国では、「Tommy Atkins」、「Torbet」、「Kensington」、「Haden Glen」、「Lippens」、「Van Dyke」、および「Sensation」も見つけることができます。

3月下旬に熟す「Rosigold」など、いくつかのタイプのマンゴーは他のマンゴーより先に食べる準備ができています。ほとんどの品種は6月と7月に熟し、8月に実をつけるいくつかの遅い開花をします。

トマトとトマティロ

トマトはもともと南アメリカから来て、スペイン人を通してヨーロッパ人に導入されました。メキシコでは、タルトの緑のトマティロはトメイトと呼ばれ、赤い丸いトマトはジトメイトと呼ばれます。

「ローマ」、「ビーフステーキ」、「チェリー」、「グレープ」など、多くの種類が広く入手可能です。トマト科のもう1つのメンバーは、「トマティロ」です。これは、食べる前に取り除く必要のある、紙のような殻の小さな硬い緑色の果物です。

トマトは6月に熟し始め、8月まで続きます。 9月上旬にはまだいくつかの小さなものを取得する可能性があります。トマティロには、5月から11月までの長いシーズンがあります。

コーン

とうもろこしは人間によって栽培されており、世話をしなければ野生で生き残ることはできません。中央アメリカの先住民は、約7, 000年前に野草からトウモロコシを開発しました。最終的には、現在は米国南西部として知られており、南はペルーにまで広がっています。コロンバスがアメリカを発見したとき、彼はトウモロコシを持ち帰り、それをヨーロッパに紹介しました。

多くの種類のコーンには、白、赤、または茶色の穀粒を持つインドのコーンである「フリント」があります。これはポップコーンとして使用されるコーンの種類です。「フィールド」コーンは、牛の飼料に加工されるものです。食料品店で見つける種類は、「スイート」コーンで、穂軸から食べられます。「スイート」コーンは、より大きな穀粒を持つ黄色と、より小さく、より甘い穀粒を持つ白としても分類されます。

トウモロコシの耳に生える真菌であるHuitlacocheは、メキシコでは珍味であり、サコタッシュ、オムレツ、タコスやタマーレの詰め物など、さまざまな料理で楽しめます。

トウモロコシのシーズンは5月から9月までです。トウモロコシは収穫後すぐに使用するのが最適です。なぜなら、砂糖は徐々に澱粉に変化し、甘さが少なくなるからです。