モロッコ風チキンタジン。
ウィリアム・ショー/フォトライブラリー/ゲッティイメージズ
- 合計：3時間20分
- 準備：10分
- 料理：3時間10分
- 収量：4人分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 513 | カロリー |
| 34g | 太い |
| 16g | 炭水化物 |
| 36g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：サーブ4 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 513 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪34g | 44％ |
| 飽和脂肪7g | 36％ |
| コレステロール105mg | 35％ |
| ナトリウム1011mg | 44％ |
| 総炭水化物16g | 6％ |
| 食物繊維2g | 7％ |
| タンパク質36g | |
| カルシウム102mg | 8％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
このようなチキンタジンは、モロッコ中のカジュアルなレストランで一般的な料理であり、自宅で非常に簡単に再現できます。 粘土のタジンで調理すると非常に美味しいので、完成した料理に土の本質が伝わります。 放し飼いの 鶏（モロッコでは djaj beldi と呼ばれ ます ）は、工場で育てられた鶏よりも高く評価されていますが、調理に時間がかかるため、事前に計画します。
十分に味付けされていますが、このタジンはスパイシーではありません。 あなたはスパイスの量を増やすか、唐辛子のプレゼンテーションのために唐辛子を1つまたは2つ追加することができますが、放し飼いの鳥の珍味を隠さないようにしてください。 玉ねぎは、調理中にカラメル化するものもありますが、微妙な甘さが加わります。 少し保存されたレモンとオリーブはオプションの追加です。
計量スプーンを飛ばして、調理する前に鶏肉の上におおよその量のスパイスを振りかけるだけで、平均的なモロッコ人のように調理してください。 この皿にとって正確な測定は重要ではありません。 必要に応じて皮を取り除きますが、放し飼いの鶏肉をタジンで調理するときはそのままにしておきます。
調理時間は放し飼いの鶏です。 通常の鶏肉を使用する場合は、この時間を1時間減らします。
材料
- 1羽の鶏肉
- 大きな玉ねぎ2個（スライス）
- ニンニク3片（プレスまたは細かく刻んだもの）
- 塩小さじ1 1/2
- コショウ小さじ1
- 生tea小さじ1
- クミン小さじ1/2
- ウコン小さじ1/2
- オプション： 小さじ1/2ラスエルハノウト
- オプション： サフランスレッドのピンチ
- 1/4から1/3カップのオリーブオイル
- 水1/2カップ
- オプション： 1/2保存レモン（スライスまたは四分割）
- オプション： 一握りのオリーブ
- 飾り： パセリまたはコリアンダー
作成手順
材料を集めます。
タマネギの半分と押しつぶしたニンニクをタジンの底に置きます。 タマネギの上に鶏肉を皮を上にして並べます。
指でチキンにスパイスを振りかけます。 オリーブオイルを加えて、その一部を鶏肉の上で霧雨にし、鶏肉の周りに水を加えます。 鶏肉の上に残りのオニオンリングを配置します。
タジンを覆い、中弱火の上に置きます。 ガス以外の熱源でタジンを調理する場合は、ディフューザーを使用してください。 タジンをゆっくりと沸騰させてから、煮るのに必要な最低温度まで下げます。
非常に柔らかくなるまで、通常の鶏の場合は最大2時間、放し飼いの鶏の場合は最大3時間、鶏を回転させずに調理します。 肉を骨から簡単につまむことができるかどうかを確認してテストします。
調理の終わり頃に、保存されたレモンとオリーブ（使用する場合）を追加し、玉ねぎが焦げるのを防ぐのに十分な液体があることを確認します。 必要に応じて、もう少し水を追加します。完成したタジンにはソースが比較的少ないはずです。 ソースは主にタマネギと油で構成されています。
新鮮なパセリまたはコリアンダーを飾り、モロッコのパンを添えてタジンから鶏肉を直接盛り付けます。
楽しい！
レシピタグ：
- チキンメイン
- 鶏肉のモロッコ風
- 晩ごはん
- モロッコ人
