Alexandra Grablewski /デジタルビジョン/ゲッティイメージズ
アサリはシーフードのおいしい形ですが、自宅で調理することは最初は少し怖いかもしれません。 新鮮なハマグリの準備方法、それらをシャッキングする秘secretを発見し、これらの軟体動物を適切に調理する方法を学習して、靴革のような味にならないようにしてください。
それほど難しくありません。 新鮮なアサリの調理について知っておくべきことをすべて学び、人気のあるアサリのレシピをチェックしてください。
新鮮なハマグリのクリーニング
最初のステップは、アサリをきれいにすることです。 アサリの外側を硬いブラシで徹底的にこする。 ハマグリは自然に砂に穴を掘るので、砂を取り除く必要があります。 砂粒を食べることは確かにあなたの食事の楽しみを減少させます。
調理する前に砂を取り除くには、1/3カップの塩と1ガロンの塩の塩水溶液でアサリを覆います。 あさりを数時間水に浸します。 コーンミールを1/4〜1/2カップ追加すると、アサリの胃から暗黒物質と砂を排出し、肉を白くすることができます。
シャッキングのヒント
あさり酒のすべての素晴らしいジュースを保存するために、ボウルの上でかき混ぜることを忘れないでください。
アサリの首を覆っている丈夫な皮を取り除いてください。 皮膚を縦方向にスリットして取り外します。 皮をすりつぶしてチャウダーやクリーム貝料理に加えることができます。
カキをプロのようにシャックする方法クラムクッキングのヒント
あさりがきれいになったら、食べたり調理したりできます。 最小のアサリは生で食べるのに最も望ましい。 あさりが大きいほど、肉は硬くなります。
アサリを調理するのは難しい場合がありますが、迅速で難しい作業ではありません。 貝殻が開くと、ハマグリ全体の調理が完了しています。 調理後にシェルが開かない場合は、ハマグリを捨てます。 これは、ハマグリが生きていなかったことと、バクテリアや毒素で汚染されている可能性があることを示しています（これはカキやムール貝にも当てはまります）。
あさりを加熱しすぎないでください。肉が靴革を食べるようになります。 最後の最後に火にかけ、弱火でやさしく調理します。 あさりが長持ちするほど、肉は硬くなります。
大きめのハマグリの殻を煮てスクラブし、ユニークなサービングボウルとして使用できます。
あさりの選択と保存
ほとんどの種類の魚介類と同様に、アサリといくつかの種類のアサリから選択できる基本的な事実を知っておくことが重要です。 また、最高のアサリを選択して自宅で適切に保存する方法を知る必要があります。 適切に処理された新鮮なハマグリは、最適な条件下で冷蔵庫で2日間持ちます。
好きなハマグリのレシピ
アサリの代表的な料理には、ニューイングランドのクラムチャウダーやマンハッタンのクラムチャウダーがあります。 これらは、寒い夜に生で素晴らしい快適な食べ物を食べたくない大きなアサリの完璧なレシピです。
揚げハマグリのフリッター（ファニーパディーやボートステアラーとしても知られています）と、ベーコン、バター、赤ピーマンなどの魅力的な食材を使ったアサリのカジノは、アメリカの2つのお気に入りです。 シーフードシチューを楽しみたいときは、サンフランシスコ発祥のチョッピーノをお試しください。 イタリア系アメリカ人の伝統のレシピは、アサリなどの魚介類をニンニク、赤唐辛子、トマト、調味料で調理するアサリです。
アサリは、ほとんどのオイスター、ホタテ、ムール貝のレシピで代用される可能性があり、その逆の場合もあることに留意してください。 レシピを調整し、ハマグリの測定値、同等物、代替品をブラッシュアップする方法を理解する必要があります。 これにより、アサリの調理に関する新たな知識が加わり、多種多様な調理オプションが開かれるはずです。
アサリや他の二枚貝の調理方法を測定する方法
